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Ofenkartoffeln mit Knoblauch, Rosmarin und Zitronencreme
Side Dish

Ofenkartoffeln mit Knoblauch, Rosmarin und Zitronencreme

Knusprige Ofenkartoffeln mit frischem Rosmarin und Knoblauch – dazu eine cremige Zitronencreme. Einfache Alltagsküche mit ruhigem Geschmack.

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1.0 (1)
50 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Ofenkartoffeln

    • 800 g kleine Kartoffeln
    • 3 EL Olivenöl
    • 1 EL frischer Rosmarin (fein gehackt)
    • 3 fed Knoblauch (gepresst)
    • 1 TL Salz
    • ½ TL schwarzer Pfeffer

  • Zitronencreme

    • 150 g griechischer Joghurt (10 %)
    • 1 stk Zitrone (Schale und Saft)
    • 1 TL Honig
    • ½ TL Dijon-Senf
    • 1 EL frische Petersilie (fein gehackt)

Zubereitung

  1. 1

    Die Kartoffeln vorbereiten

    1. Die Kartoffeln gründlich waschen und halbieren oder vierteln.
    2. Die Schale dranlassen – das gibt mehr Knusprigkeit und Geschmack.
    5 min
  2. 2

    Das Würzöl anrühren

    1. Olivenöl mit gepresstem Knoblauch, gehacktem Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen.
    2. Gut umrühren, bis das Öl aromatisch ist.
    3 min
  3. 3

    Die Kartoffeln backen

    1. Die Kartoffeln im Würzöl wenden und auf Backpapier backen.
    2. Zur Hälfte der Zeit wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
    35 min
    200°C
  4. 4

    Die Zitronencreme rühren

    1. Joghurt mit Zitronensaft, Zitronenschale, Honig, Dijon-Senf und Petersilie verrühren.
    2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5 min
  5. 5

    Servieren

    1. Die Kartoffeln auf einer Platte anrichten und bei Bedarf extra Rosmarin darüberstreuen. Die Zitronencreme daneben servieren.
    2. Geht als Hauptgericht mit Salat oder als Beilage zu Fleisch und Fisch.
    2 min

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Details

Nährwerte

Kalorien

0kcal

Eiweiß

0g

Fett

0g

Kohlenhydrate

0g

Portionsgröße

250g

Ernährung

Allergene

Milchprodukte

Einschränkungen

  • Enthält Milchprodukte

Servieren

Serviervorschläge

  • • Die Ofenkartoffeln heiß mit der Zitronencreme daneben servieren.
  • • Gut als Beilage zu Fisch, Hähnchen oder vegetarischen Hauptgerichten.
  • • Geht auch als eigenständiges Gericht mit einem grünen Salat.

Getränke

  • • Alkoholfri: Mineralwasser mit Zitrone

Beilagen

  • • Grüner Salat
  • • Geröstetes Brot

Nachtisch

  • • Frischobst

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 4°C
  • • Methode: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren

Eingefroren

  • • Dauer: 1 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Kartoffeln ohne Dip einfrieren

Tipps

Vorbereitung

  • • Die Kartoffeln gleichmäßig groß schneiden, damit sie gleichmäßig garen
  • • Nach dem Waschen abtrocknen lassen – so werden sie knuspriger

Kochen

  • • Zwischendurch wenden für gleichmäßige Farbe
  • • Ein perforiertes Blech gibt extra Knusprigkeit

Servieren

  • • Beim Servieren noch etwas Zitronencreme darüberträufeln
  • • Frischen Rosmarin oder Meersalz als Finish darüberstreuen

Variationen

Geschmack

  • Etwas Chili zugeben für milde Schärfe
  • Rosmarin durch Thymian ersetzen für milderen Geschmack

Kultur

  • Mit dänischer Räucherkäsecreme für eine nordische Note toppen
  • Eine mediterrane Version mit Oliven und Feta zubereiten

Gesünder

  • Skyr statt griechischem Joghurt für eine leichtere Creme
  • Gedämpften Brokkoli unter den Dip heben für mehr Grün

Methode

  • Im Ofen auf Backpapier backen

Toppings

  • Extra Rosmarin oder Meersalz beim Servieren

Autor

M

Michael

Frontend-udvikler og madentusiast med passion for enkel, nordisk hverdagsmad.

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