Okonomiyaki Rezept – japanische herzhafte Pfannkuchen | NordMad
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Okonomiyaki Rezept – japanische herzhafte Pfannkuchen | NordMad

Osaka-Style Okonomiyaki gefüllt mit Spitzkohl, Frühlingszwiebeln und Bacon – ein herzhafter japanischer Pfannkuchen nach deinem Geschmack. Serviert mit Tonkatsu-Sauce und japanischer Mayonnaise.

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35 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen

  • Teig

    • 200 g Weizenmehl
    • 2 dl Wasser oder Dashi-Brühe
    • 2 stk Eier
    • 1 tsk Sojasoße

  • Füllung und Topping

    • 300 g Spitzkohl, fein geschnitten
    • 4 stk Frühlingszwiebeln, in dünnen Ringen
    • 150 g Bacon, in Scheiben
    • 3 spsk Tonkatsu-Sauce (oder HP-Sauce)
    • 3 spsk japanische Mayonnaise

Zubereitung

  1. 1

    Teig zubereiten

    1. Mehl, Wasser (oder Dashi), Eier und Sojasoße zu einem glatten Teig verrühren.
    2. Spitzkohl und Frühlingszwiebeln vorsichtig unterheben.
    5 min
    Schüssel
  2. 2

    Pfannkuchen braten

    1. Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Portion Teig verteilen und einen dicken Pfannkuchen formen (ca. 2 cm).
    2. Baconscheiben darauflegen. 4-5 Minuten braten, vorsichtig wenden und 4-5 Minuten auf der anderen Seite braten.
    15 min
    Pfanne
  3. 3

    Servieren

    1. Mit Tonkatsu-Sauce bestreichen und japanische Mayonnaise in Linien darüber geben. Optional mit Bonitoflocken und geröstetem Sesam bestreuen.
    2 min

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Details

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 2 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. In der Pfanne aufwärmen.

Tipps

Vorbereitung

  • • Den Kohl so fein wie möglich schneiden – das ergibt die beste Textur im Pfannkuchen.

Kochen

  • • Den Pfannkuchen nicht flach drücken – dick lassen, damit er innen saftig bleibt.

Servieren

  • • Am besten direkt aus der Pfanne servieren. Wie eine Pizza in Viertel schneiden.

Autor

N

Nordmad

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