Pad Thai – klassische thailändische Nudeln
Dinner

Pad Thai – klassische thailändische Nudeln

Thailands bekanntestes Nudelgericht: gebratene Reisnudeln mit Tamarinde, Fischsauce, Limette, Erdnüssen und frischen Sojasprossen. Schnelles Alltagsessen aus der Straßenküche.

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30 Min. gesamt
2 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen

  • Pad Thai

    • 200 g Getrocknete Reisnudeln (ca. 5 mm breit)
    • 2 spsk Tamarindenpaste
    • 2 spsk Fischsauce
    • 1 spsk Palmzucker oder brauner Zucker
    • 2 stk Eier
    • 200 g Garnelen oder Hähnchenbrust in Scheiben
    • 2 fed Knoblauch, fein gehackt
    • 150 g Frische Sojasprossen
    • 3 stk Frühlingszwiebeln, schräg geschnitten
    • 50 g Geröstete Erdnüsse, grob gehackt
    • 1 stk Limette, in Spalten
    • 2 spsk Neutrales Öl

Zubereitung

  1. 1

    Nudeln einweichen

    1. Reisnudeln in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser 15 Min. einweichen, bis sie biegsam aber noch fest sind. Abgießen.
    15 min
    Schüssel
  2. 2

    Pad-Thai-Sauce zubereiten

    1. Tamarindenpaste, Fischsauce und Palmzucker in einer kleinen Schüssel verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
    2 min
    Schüssel
  3. 3

    Protein anbraten

    1. Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Garnelen/Hähnchen 2–3 Min. anbraten, bis durchgegart. Herausnehmen.
    3 min
    Wok
  4. 4

    Nudeln und Sauce pfannenrühren

    1. Knoblauch im Wok 30 Sek. anbraten. Abgetropfte Nudeln und Sauce hinzufügen. 1–2 Min. schwenken, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben.
    2. Nudeln zur Seite schieben, Eier direkt in den Wok geben und stocken lassen. Unter die Nudeln heben.
    3. Gebratenes Protein, Sojasprossen und die Hälfte der Frühlingszwiebeln hinzufügen. 30 Sek. schnell schwenken.
    5 min
    Wok

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Details

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 2 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: In geschlossenem Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Die Nudeln verlieren etwas Textur.

Tipps

Vorbereitung

  • • Hochwertige Reisnudeln verwenden – dünne Vermicelli-Sorten sind zu zerbrechlich für Pad Thai.

Kochen

  • • Hohe Hitze und schnelles Schwenken ist der Schlüssel. Die Nudeln sollen braten, nicht dampfen.

Servieren

  • • Mit Limette, extra Erdnüssen und Chiliflocken servieren. Traditionell isst man Pad Thai mit Gabel und Löffel.

Autor

N

Nordmad

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