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Pastasalat mit rotem Pesto
Side Dish

Pastasalat mit rotem Pesto

Ein bunter Pastasalat mit rotem Pesto, Kirschtomaten, Mozzarella und Rucola – frisch, cremig und bereit für die Lunchbox, das Picknick oder den Grilltisch. Eine kurze Pause lässt die Aromen sich setzen.

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Bewerten:
4.7 (102)
25 Min. gesamt
4 Portionen
Sehr einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Pasta

    • 300 g Pasta (Penne oder Fusilli)
    • 1 EL Salz für das Pasta-Wasser

  • Dressing

    • 100 g Rotes Pesto
    • 1 EL Olivenöl
    • ½ TL Salz
    • ¼ TL Frisch gemahlener Pfeffer

  • Belag

    • 200 g Kirschtomaten
    • 125 g Mozzarella (Kugeln oder in Stücke gerissen)
    • 50 g Rucola

  • Finish (optional)

    • 2 EL Pinienkerne (geröstet)
    • 1 håndfuld Frisches Basilikum

Zubereitung

  1. 1

    Die Pasta kochen

    1. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und Salz zugeben.
    2. Die Pasta al dente nach Packungsanweisung kochen.
    3. 2–3 EL Pasta-Wasser aufheben, den Rest abgießen und die Pasta 1 Minute abdämpfen lassen.
    10 min
    mittlere Hitze
    Topf
  2. 2

    Das Dressing anrühren

    1. Rotes Pesto und Olivenöl in einer großen Schüssel verrühren.
    2. 1–2 EL des aufgehobenen Pasta-Wassers einrühren, bis das Dressing cremiger und seidig wird.
    3. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
    3 min
    SchüsselMeasuring Spoon
  3. 3

    Den Belag vorbereiten

    1. Die Kirschtomaten halbieren.
    2. Den Mozzarella abtropfen und gut abtropfen lassen.
    3. Den Rucola waschen und trocken tupfen, damit der Salat nicht wässrig wird.
    5 min
    MesserSchneidebrett
  4. 4

    Den Salat wenden

    1. Die lauwarme Pasta direkt in das Dressing wenden, damit sie sofort Geschmack aufnimmt.
    2. Tomaten und Mozzarella vorsichtig unterheben, damit der Mozzarella nicht zerfällt.
    3. Den Rucola zuletzt unterheben, damit er frisch und grün bleibt.
    4. Wenn der Salat trocken wirkt: 1 EL extra Pasta-Wasser oder 1 TL Olivenöl zugeben.
    5 min
    Schüssel
  5. 5

    Den Salat ziehen lassen und servieren

    1. Den Pastasalat 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
    2. Optional kurz vor dem Servieren mit gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum toppen.
    10 min
    Schüssel

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Details

Nährwerte

Kalorien

320kcal

Eiweiß

11g

Fett

14g

Kohlenhydrate

36g

Portionsgröße

250g

Ernährung

Allergene

GlutenMælkNødder

Servieren

Serviervorschläge

  • • Als Mittagssalat oder als Beilage zum Grillen servieren – er passt zu fast allem.
  • • Beim Servieren mit extra Pesto und gerösteten Pinienkernen toppen.

Getränke

  • • Vin: Leichter Weißwein wie Pinot Grigio
  • • Alkoholfri: Eiswasser mit Zitrone oder Minze

Beilagen

  • • Knoblauchbrot
  • • Gegrilltes Hähnchen

Nachtisch

  • • Obstsalat

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 2 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Luftdicht im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren mit 1 TL Olivenöl wenden, wenn er sich festgesetzt hat.

Eingefroren

  • • Dauer: 0 Tage
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Pastasalat eignet sich nicht zum Einfrieren.

Aufwärmen

  • • Topf: Möchtest du ihn lauwarm: 15 Minuten bei Zimmertemperatur temperieren oder die Pasta leicht separat erwärmen (ohne zu kochen) und den Belag zum Schluss unterheben. (kleine Hitze)

Tipps

Vorbereitung

  • • Das Pesto unterheben, solange die Pasta noch lauwarm ist – das gibt mehr Geschmack und einen cremigeren Salat.
  • • Etwas Pasta-Wasser aufheben. Es lockert das Dressing, wenn es fest wird.

Kochen

  • • Ein gutes rotes Pesto verwenden (am besten mit getrockneten Tomaten und Parmesan) – es trägt das ganze Gericht.

Servieren

  • • Basilikum und Pinienkerne erst kurz vor dem Servieren obenauf geben für Frische und Knusprigkeit.

Variationen

Geschmack

  • mit getrockneten Tomaten
  • mit grünem Pesto
  • mit Chili

Gesünder

  • Vollkornpasta
  • ohne Käse

Methode

  • kalter Pastasalat
  • lauwarmer Pastasalat

Toppings

  • Pinienkerne
  • frisches Basilikum
  • extra Pesto

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N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad – roligt, enkelt og ærligt.

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