Pastéis de nata
Dessert

Pastéis de nata

Portugiesische Vanilletörtchen mit knusprigem Blätterteig und cremiger Füllung. Bei hoher Hitze gebacken, so dass die Oberfläche karamellisierte Flecken bekommt.

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40 Min. gesamt
12 Portionen
Mittel

Zutaten

Portionen

  • Törtchen

    • 1 rulle Blätterteig
    • 2.5 dl Milch
    • 1.5 dl Sahne
    • 120 g Zucker
    • 4 stk Eigelb
    • 2 spsk Maisstärke
    • 1 tsk Vanilleextrakt
    • 1 strimmel Zitronenschale

Zubereitung

  1. 1

    Creme zubereiten

    1. Milch, Sahne, Zucker und Zitronenschale erwärmen. Eigelb und Maisstärke verquirlen. Die Milchmischung langsam unter Rühren dazugeben. Zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze rühren, bis die Creme dick ist. Vanille hinzufügen. Abkühlen lassen.
    10 min
    Topf
  2. 2

    Formen und backen

    1. Den Blätterteig fest zu einer Rolle rollen. In 12 Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit den Fingern in eine Muffinform drücken. Mit Creme füllen (zwei Drittel voll).
    2. Bei 250 °C (oder so hoch wie Ihr Ofen kann) 12–15 Minuten backen, bis die Oberfläche dunkle Flecken hat und der Boden knusprig ist.
    15 min
    250°C
    Ofen

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Details

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 1 Tage
  • • Temperatur: 20°C
  • • Metod: Am besten frisch gebacken. Bei Raumtemperatur aufbewahren — im Kühlschrank verlieren sie ihre Knusprigkeit.

Autor

N

Nordmad

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