Side Dish
Patatas bravas – knusprige Kartoffeln mit Bravas-Soße
Goldene, knusprige Kartoffelwürfel mit einer warmen, mit Paprika gewürzten Tomatensoße und einem Hauch Aioli. Eines der beliebtesten Tapas-Gerichte Spaniens – einfach, sättigend und leicht zu teilen.
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45 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach
Zutaten
Portionen
Kartoffeln
- 800 g Kartoffeln, in 2–3 cm Würfel geschnitten
- 3 spsk Olivenöl
- 0.5 tsk Salz
Bravas-Soße
- 2 spsk Olivenöl
- 2 stk Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 spsk Geräuchertes Paprikapulver (Pimentón)
- 0.5 tsk Cayennepfeffer (nach Geschmack)
- 400 g Gehackte Tomaten (Dose)
- 1 tsk Zucker
Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln rösten
- Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
- Kartoffelwürfel auf einem Backblech mit Olivenöl und Salz wenden. 25–30 Min. rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch wenden.
30 min220°COfen - 2
Die Bravas-Soße zubereiten
- Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Knoblauch 1 Min. anschwitzen.
- Rauchpaprika und Cayennepfeffer hinzufügen, 30 Sekunden rühren.
- Gehackte Tomaten und Zucker hinzufügen. Soße 10 Min. köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Abschmecken.
15 minPfanne - 3
Servieren
- Die knusprigen Kartoffeln auf eine Platte geben und die Bravas-Soße darübergeben.
2 min
Details
Aufbewahrung
Frisch
- • Dauer: 1 Tage
- • Temperatur: 5°C
- • Metod: Am besten frisch zubereitet. Die Soße kann 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Tipps
Vorbereitung
- • Festkochende Kartoffeln (z.B. Backkartoffeln) ergeben das knusprigste Ergebnis.
Kochen
- • Der Ofen sorgt für gleichmäßige Knusprigkeit, ohne am Herd stehen zu müssen. Frittiert ist ebenfalls üblich, aber aus dem Ofen ist alltagstauglicher.
Autor
N
Nordmad
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Nordmad