Pindjur – mazedonischer Gemüserelish
Side Dish

Pindjur – mazedonischer Gemüserelish

Ein langsam gekochter Relish aus gerösteten Paprika, Aubergine und Tomaten. Pindjur ist auch in Serbien und den Nachbarländern verbreitet.

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90 Min. gesamt
6 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
  • 6 stk Rote Paprikaschoten
  • 2 stk Auberginen
  • 800 g Tomaten, grob gehackt
  • 4 fed Knoblauch, gehackt
  • 80 ml Sonnenblumenöl
  • 1 spsk Rotweinessig

Zubereitung

  1. 1

    Gemüse rösten

    1. Paprika und Auberginen bei 230°C rösten, bis die Haut dunkel und blasig ist. Abdecken, häuten und das Fruchtfleisch hacken.
    230°C
    Ofen
  2. 2

    Relish kochen

    1. Öl in einem breiten Topf erhitzen. Knoblauch, Tomaten und geröstetes Gemüse hinzufügen.
    Topf
  3. 3

    Einkochen und abschmecken

    1. Die Mischung unter regelmäßigem Rühren 40–50 Minuten köcheln lassen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
    Topf

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Details

Nährwerte

Kalorien

130kcal

Eiweiß

2g

Fett

9g

Kohlenhydrate

11g

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