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Pisto manchego – spanischer Gemüseeintopf
Dinner

Pisto manchego – spanischer Gemüseeintopf

Ein farbenfroher Gemüseeintopf mit Paprika, Zucchini, Tomate und Zwiebel, sanft in Olivenöl gebraten. Spaniens Antwort auf Ratatouille — einfach, gesund und unglaublich vielseitig.

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50 Min. gesamt
4 Portionen
Sehr einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Gemüse

    • 2 stk Grüne Paprikaschoten, gewürfelt
    • 2 stk Zucchini, gewürfelt
    • 1 stk Große Zwiebel, gewürfelt
    • 400 g Reife Tomaten, gewürfelt (oder Dosentomaten)
    • 2 stk Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 4 EL Olivenöl
    • 1 TL Salz

Zubereitung

  1. 1

    Das Gemüse braten

    1. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 5 Min. weich dünsten.
    2. Paprika hinzufügen und 5 Min. braten. Dann Zucchini hinzufügen und weitere 5 Min. braten.
    3. Tomaten und restliches Olivenöl hinzufügen. Mit Salz würzen. 10–15 Min. köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen sind.
    25 min
    Pfanne

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Details

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 4 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahren. Schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Eingefroren

  • • Dauer: 60 Tage
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: In Portionen einfrieren. Langsam im Kühlschrank auftauen.

Tipps

Servieren

  • • Ein Spiegelei obenauf macht Pisto zu einem leichten Abendessen. Das ist eine klassische Servierweise in La Mancha.

Autor

N

Nordmad

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