Pol Sambol – Sri-lankisches Kokossambol Rezept | NordMad
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Pol Sambol – Sri-lankisches Kokossambol Rezept | NordMad

Frisch geriebene Kokosnuss gemischt mit roter Chili, Limette, Zwiebel und einer Prise Maledivenfisch. Eine unverzichtbare Beilage der sri-lankischen Küche, die jedem Gericht Charakter verleiht.

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15 Min. gesamt
4 Portionen
Sehr einfach

Zutaten

Portionen

  • Pol Sambol

    • 200 g geraspelte Kokosnuss (frisch oder ungesüßte Raspeln)
    • 1 stk rote Zwiebel, fein gehackt
    • 2 spsk Chiliflocken (koreanische Gochugaru oder sri-lankische Chili)
    • 2 spsk frischer Limettensaft
    • 1 tsk Maledivenfisch oder Fischsauce (optional)
    • 0.5 tsk Salz

Zubereitung

  1. 1

    Zutaten mischen

    1. Geraspelte Kokosnuss, rote Zwiebel, Chiliflocken und Maledivenfisch (optional) in eine Schüssel geben.
    2. Alles mit den Händen einige Minuten zerdrücken und mischen, damit das Kokosöl freigesetzt wird und die Zutaten verschmelzen.
    10 min
    Schüssel
  2. 2

    Abschmecken und servieren

    1. Limettensaft und Salz hinzufügen. Abschmecken — es sollte eine Balance aus scharf, säuerlich und salzig sein.
    2. Sofort mit Reis, Curry oder Hoppers servieren.
    5 min

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Details

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 1 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb eines Tages aufbrauchen.

Tipps

Vorbereitung

  • • Einen Mörser oder eine Küchenmaschine verwenden, wenn eine glattere Konsistenz gewünscht ist.

Kochen

  • • Chili nach Geschmack anpassen — mit weniger beginnen, wenn man empfindlich auf Schärfe reagiert.

Servieren

  • • Pol Sambol schmeckt frisch am besten, hält sich aber ein paar Stunden im Kühlschrank.

Autor

N

Nordmad

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