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Pulled Chicken vom Grill – indirekte Hitze
Grill

Pulled Chicken vom Grill – indirekte Hitze

Rauchiges Grill-Pulled-Chicken bei indirekter Hitze um 140–150 °C. Erst rauchen, dann wickeln/ruhen, dann zerzupfen.

BBQGatheringDinnerGrillKyllingInternational
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190 Min. gesamt
6 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Hähnchen

    • 1200 g Hähnchenschenkel ohne Knochen
    • 1 håndfuld Milde Holzspäne zum Räuchern (Apfel oder Hickory)

  • Flüssigkeit und Geschmack

    • 2,5 dl BBQ-Sauce oder milde Tomatensauce
    • 1,5 dl Hühnerbrühe
    • 1 EL Sojasauce
    • 1 EL Apfelessig oder Weißweinessig

  • Gewürze

    • 2 TL Paprikapulver
    • 1 TL Knoblauchpulver
    • 1 TL Zwiebelpulver
    • 1½ TL Salz
    • ½ TL Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Grill auf indirekte Hitze vorbereiten

    1. Grill auf indirekte Hitze um 140–150 °C vorbereiten. Eine Handvoll milde Holzspäne zu Beginn auf die Hitzequelle für Rauch (nicht die ganze Zeit).
    2. Hähnchen in grillfester Form oder über der kühlen Zone. BBQ-Sauce, Brühe, Soja, Essig und Gewürze zu einem Mop mischen. Leicht bestreichen.
    15 min
    145°C
    Grill
  2. 2

    Räuchern und moppen

    1. Indirekt 60–90 Minuten grillen. Alle 20–30 Minuten moppen. Deckel dazwischen geschlossen halten.
    90 min
    145°C
    Grill
  3. 3

    Wickeln, ruhen und zerzupfen

    1. In Folie mit restlichem Mop wickeln. Indirekt 45–75 Minuten weiter, bis es leicht zerzupft (typisch 90–95 °C Kerntemperatur).
    2. 15–20 Minuten in der Folie ruhen lassen. Mit zwei Gabeln zerzupfen und mit der Sauce mischen.
    60 min
    GrillFoil

Details

Nährwerte

Kalorien

390kcal

Eiweiß

42g

Fett

16g

Kohlenhydrate

12g

Portionsgröße

220g

Ernährung

Allergene

Soy

Einschränkungen

  • Enthält meat
  • May contain soy

Servieren

Serviervorschläge

  • • In Brötchen mit Pickles servieren.

Beilagen

  • • Krautsalat

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Bis 3 Tage im Kühlschrank.

Eingefroren

  • • Dauer: 60 Tage
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Portionsweise bis 2 Monate einfrieren.

Aufwärmen

  • • Topf: Vorsichtig im Topf mit etwas Sauce erwärmen.

Tipps

Vorbereitung

  • • Eine Zone ohne direkte Flamme halten – entscheidend.

Kochen

  • • Bei langem Stall früher wickeln und Hitze leicht erhöhen.

Servieren

  • • Mit Pickles und weichen Brötchen.

Variationen

Geschmack

  • Etwas geräuchertes Paprikapulver in den Mop für mehr Rauchnote.

Methode

  • Ohne Grill: Ofenversion. Für Feuer: über dem Feuer.

Autor

N

Nordmad

Rolige opskrifter til hverdag, have og bål.

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N

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