Quiche Lorraine – Knusprige Tarte mit Speck und Sahne
Lunch

Quiche Lorraine – Knusprige Tarte mit Speck und Sahne

Eine knusprige Tarte gefüllt mit Ei, Sahne und Speck. Ein Klassiker aus Lothringen, einfach zuzubereiten und gut für Mittag- und Abendessen.

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60 Min. gesamt
6 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen

  • Mürbeteigboden

    • 200 g Weizenmehl
    • 100 g Kalte Butter, gewürfelt
    • 1 stk Eigelb
    • 2 spsk Kaltes Wasser

  • Füllung

    • 150 g Speck, in Streifen
    • 3 stk Eier
    • 2 dl Sahne
    • 0.5 tsk Salz
    • 0.3 tsk Geriebene Muskatnuss

Zubereitung

  1. 1

    Mürbeteig herstellen

    1. Mehl und Butter mit den Fingerspitzen verreiben, bis es wie Semmelbrösel aussieht.
    2. Eigelb und Wasser hinzufügen. Schnell zu einem Teig zusammenfügen. In Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten kühlen.
    15 min
    SchüsselHands
  2. 2

    Boden blind backen

    1. Den Teig ausrollen und eine Tarteform (ca. 24 cm) damit auskleiden. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
    2. Bei 200 °C 10–12 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist.
    15 min
    200°C
    Ofen
  3. 3

    Speck braten und Füllung zubereiten

    1. Den Speck in einer Pfanne knusprig braten. Auf den vorgebackenen Tarteboden legen.
    2. Eier, Sahne, Salz und Muskatnuss verquirlen. Über den Speck gießen.
    10 min
    PfanneSchüssel
  4. 4

    Die Quiche backen

    1. Bei 180 °C 25–30 Minuten backen, bis die Füllung fest und goldbraun ist.
    2. 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie angeschnitten wird.
    25 min
    180°C
    Ofen

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Details

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 2 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Im Ofen bei 160 °C aufwärmen.

Eingefroren

  • • Dauer: 30 Tage
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metod: Lässt sich gut einfrieren. Im Kühlschrank über Nacht auftauen und im Ofen aufwärmen.

Tipps

Vorbereitung

  • • Butter und Wasser kalt halten — das ergibt einen knusprigeren Teig.

Kochen

  • • Bohnen oder Reis als Blindbackgewicht verwenden, damit der Boden nicht aufgeht.

Servieren

  • • Passt gut zu einem grünen Salat.

Variationen

Geschmack

  • Geriebenen Gruyère für eine käsige Quiche hinzufügen.

Metod

  • Einen gekauften Mürbeteigboden verwenden, um Zeit zu sparen.

Autor

N

Nordmad

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