Vegetarisches Quinoa-Chili aus dem Slow Cooker
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Vegetarisches Quinoa-Chili aus dem Slow Cooker

Vegetarisches Chili aus dem Slow Cooker mit Bohnen und Quinoa. Proteinreich, sättigend und ideal für Meal Prep – das Quinoa kocht direkt im Topf und macht das Chili natürlich dickflüssiger.

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495 Min. gesamt
5 Portionen
Sehr einfach

Zutaten

Portionen

  • Basis

    • 1 stk Zwiebel, gehackt
    • 3 fed Knoblauch, gehackt
    • 1 stk Rote Paprika in Würfeln
    • 1 stk Karotte, fein gerieben (optional)

  • Protein & Fülle

    • 240 g Kidneybohnen, abgespült
    • 240 g Schwarze Bohnen, abgespült
    • 1 dl Quinoa, gründlich abgespült

  • Sauce

    • 400 g Gehackte Tomaten
    • 2 spsk Tomatenmark
    • 6 dl Gemüsebrühe

  • Gewürze

    • 2 tsk Kreuzkümmel
    • 2 tsk Paprikapulver (gern geräuchert)
    • 1 tsk Oregano
    • 0.5 tsk Chili (Schärfe anpassen)
    • 1 tsk Salz
    • 1 knsp Schwarzer Pfeffer

  • Zum Servieren (optional)

    • 1 stk Avocado
    • 2 spsk Joghurt oder Crème fraîche
    • 50 g Geriebener Cheddar
    • 1 stk Limette

Zubereitung

  1. 1

    Alles in den Slow Cooker geben

    1. Alle Zutaten für Basis, Protein, Sauce und Gewürze in den Slow Cooker geben.
    2. Gut umrühren, damit das Quinoa verteilt wird.
    10 min
  2. 2

    Garen

    1. 6–8 Stunden auf niedriger Stufe garen.
    2. Alternativ 3–4 Stunden auf hoher Stufe.
    480 min
    kleine Hitze
  3. 3

    Abschmecken und Konsistenz anpassen

    1. Mit Salz, Pfeffer und optional mehr Chili abschmecken.
    2. Ist es zu dick: etwas extra Brühe unterrühren.
    3. Ist es zu dünn: 20 Minuten extra mit leicht geöffnetem Deckel garen.
    10 min
    kleine Hitze

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Details

Nährwerte

Kalorien

420kcal

Eiweiß

20g

Fett

10g

Kohlenhydrate

60g

Portionsgröße

450g

Servieren

Serviervorschläge

  • • Mit Avocado, Joghurt/Crème fraîche, Cheddar und Limette servieren.

Getränke

  • • Alkoholfrei: Wasser mit Limette.

Beilagen

  • • Tortillachips.

Nachtisch

  • • Obst.

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 4 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Im Kühlschrank luftdicht aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Eignet sich gut zum Einfrieren in Portionen.

Eingefroren

  • • Dauer: 3 Monate
  • • Temperatur: -18°C

Tipps

Vorbereitung

  • • Quinoa gründlich abspülen, um bittere Noten zu vermeiden.

Kochen

  • • Den Deckel zwischendurch nicht anheben, damit die Hitze stabil bleibt.

Servieren

  • • Limette und Avocado heben das Gericht deutlich.

Variationen

Geschmack

  • 1 TL Kakaopulver für tieferen Chili-Geschmack zugeben (ohne nach Schokolade zu schmecken).

Gesünder

  • Käse-/Joghurt-Topping reduzieren für eine leichtere Portion.

Metod

  • Meal Prep: in Boxen portionieren und bei niedriger Hitze im Topf aufwärmen.

Toppings

  • Avocado, Cheddar und ein Spritzer Limette.

Autor

C

Camilla

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