Ratatouille – Provenzalischer Gemüseeintopf
Dinner

Ratatouille – Provenzalischer Gemüseeintopf

Ein provenzalischer Gemüseeintopf mit Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomate. Das Gemüse köchelt langsam, bis es weich und voller Geschmack ist.

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65 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen

  • Gemüse

    • 1 stk Aubergine, gewürfelt
    • 2 stk Zucchini, halbiert und in Scheiben
    • 2 stk Paprika, in Stücke geschnitten
    • 400 g Gehackte Tomaten (Dose)
    • 1 stk Zwiebel, gehackt
    • 3 fed Knoblauchzehen, fein gehackt

  • Gewürze und Öl

    • 3 spsk Olivenöl
    • 1 tsk Getrockneter Thymian
    • 1 tsk Salz
    • 0.5 tsk Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Zwiebel und Knoblauch anschwitzen

    1. Olivenöl in einem breiten Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
    2. Zwiebel 3–4 Minuten dünsten, bis sie weich ist. Knoblauch hinzufügen und eine Minute rühren.
    5 min
    Pfanne
  2. 2

    Gemüse hinzufügen

    1. Aubergine, Zucchini und Paprika in den Topf geben. Gut umrühren.
    2. Die gehackten Tomaten darübergeben. Mit Thymian, Salz und Pfeffer bestreuen.
    5 min
    Pfanne
  3. 3

    Langsam köcheln

    1. Zudecken und bei niedriger Hitze 30–35 Minuten köcheln lassen.
    2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse ist fertig, wenn es weich ist, aber noch etwas Biss hat.
    35 min
    Pfanne

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Details

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: In einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Der Geschmack wird am nächsten Tag besser.

Eingefroren

  • • Dauer: 60 Tage
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metod: Ratatouille lässt sich gut einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Tipps

Vorbereitung

  • • Das Gemüse in etwa gleich große Stücke schneiden, damit es gleichmäßig gart.

Kochen

  • • Den Deckel so wenig wie möglich anheben – der Dampf hält das Gemüse saftig.

Servieren

  • • Mit gutem Brot und vielleicht einem Stück frischem Mozzarella servieren.

Variationen

Geschmack

  • Eine Prise Chiliflocken für eine warme Schärfe hinzufügen.

Metod

  • Ratatouille lässt sich auch im Ofen bei 180 °C 40 Minuten lang backen.

Autor

N

Nordmad

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