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Ribs aus dem Slow Cooker
Slowcook

Ribs aus dem Slow Cooker

Vom-Knochen-fallende Ribs aus dem Slow Cooker mit klebrigem BBQ-Glaze. 7–8 Stunden auf niedriger Stufe oder 4–5 Stunden auf hoher Stufe – kurz im Ofen für eine karamellisierte Oberfläche.

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495 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Ribs und Rub

    • 1800 g Schweineribs (Baby Back oder Spareribs)
    • 2 TL Salz
    • 1 TL Schwarzer Pfeffer
    • 2 TL Paprika (am besten geräuchert)
    • 1 TL Knoblauchpulver
    • 1 TL Zwiebelpulver

  • Klebrige BBQ-Sauce

    • 2 dl BBQ-Sauce
    • 2 EL Brauner Zucker
    • 1 EL Apfelessig
    • 1 EL Worcestershire-Sauce
    • 1 EL Honig (optional)

  • Zum Servieren (optional)

    • 1 stk Coleslaw
    • 4 stk Maiskolben

Zubereitung

  1. 1

    Ribs vorbereiten

    1. Die dünne Haut auf der Rückseite der Ribs entfernen.
    2. Die Rub-Gewürze mischen und gründlich in die Ribs einreiben.
    10 min
  2. 2

    Im Slow Cooker zusammenstellen

    1. Die Zutaten für die BBQ-Sauce verrühren.
    2. Die Ribs stehend oder leicht eingerollt in den Slow Cooker legen (damit sie hineinpassen).
    3. Etwa die Hälfte der Sauce über die Ribs gießen (den Rest für das Finish aufheben).
    5 min
    Schüssel
  3. 3

    Langsam garen

    1. 7–8 Stunden auf niedriger Stufe garen.
    2. Alternativ 4–5 Stunden auf hoher Stufe.
    3. Die Ribs sind fertig, wenn das Fleisch sehr zart ist und fast vom Knochen löst.
    480 min
    kleine Hitze
  4. 4

    Klebriges Finish im Ofen (wichtig)

    1. Die Ribs vorsichtig herausheben (sie können sehr zart sein) und auf ein Backblech legen.
    2. Mit dem Rest der Sauce bestreichen.
    3. Bei 225 °C 8–12 Minuten backen, bis die Oberfläche klebrig und karamellisiert ist.
    12 min
    225°C

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Details

Nährwerte

Kalorien

820kcal

Eiweiß

58g

Fett

52g

Kohlenhydrate

28g

Portionsgröße

450g

Servieren

Serviervorschläge

  • • Mit Coleslaw und Mais servieren – und extra Sauce dazu.

Getränke

  • • Alkoholfrei: Cola oder Wasser.

Beilagen

  • • Coleslaw.

Nachtisch

  • • Eis.

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Abgekühlt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Im Ofen oder in der Pfanne schonend erhitzen.

Eingefroren

  • • Dauer: 2 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: In Portionen mit etwas Sauce einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Aufwärmen

  • • Ofen: Bei niedriger Hitze durchwärmen und zum Schluss mit Sauce bestreichen. (kleine Hitze)

Tipps

Vorbereitung

  • • Die Haut auf der Rückseite macht Ribs zäh – für das beste Ergebnis entfernen.

Kochen

  • • Den Deckel während des Garens nicht anheben – das kostet viel Wärme und Zeit.

Servieren

  • • Gerne doppelte Sauce zubereiten und extra am Tisch servieren.

Variationen

Geschmack

  • Stärkeres BBQ: 1 TL Chiliflocken oder 1 TL Cayenne in den Rub geben.

Gesünder

  • Eine BBQ-Sauce mit weniger Zucker wählen und den Honig weglassen für einen leichteren Glaze.

Methode

  • Kein Ofen? Mit Sauce bestreichen und 10–15 Minuten auf hoher Hitze in der Grillpfanne nachgaren.

Toppings

  • Zum Servieren mit Frühlingszwiebeln oder frischer Petersilie toppen.

Autor

C

Camilla

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C

Camilla