Rinderhüfte aus dem Slow Cooker
Slowcook

Rinderhüfte aus dem Slow Cooker

Zarte, saftige Rinderhüfte aus dem Slow Cooker auf dem Rost, sodass das Fleisch über der Flüssigkeit liegt. Zuerst angebraten für mehr Röstaroma, nach dem Ruhen in dünne Scheiben geschnitten.

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225 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen

  • Hüfte

    • 900 g Rinderhüfte
    • 1.5 tsk Salz
    • 0.5 tsk Pfeffer
    • 1 spsk Butter oder Öl (zum Anbraten)

  • Flüssigkeit und Geschmack

    • 2 dl Rinderbrühe
    • 2 fed Knoblauch, leicht angedrückt
    • 2 kviste Thymian

Zubereitung

  1. 1

    Hüfte vorbereiten

    1. Die Hüfte mit Küchenpapier trocken tupfen.
    2. Die Fettschicht leicht rautenförmig einritzen (ohne ins Fleisch zu schneiden).
    3. Die Hüfte mit Salz und Pfeffer einreiben.
    5 min
  2. 2

    Hüfte anbraten

    1. Eine Pfanne mit Butter oder Öl gut erhitzen.
    2. Die Hüfte auf allen Seiten anbraten, bis sie deutliche Farbe bekommt.
    8 min
    starke Hitze
  3. 3

    Slow Cooker einrichten (mit Rost)

    1. Den Rost in den Slow Cooker legen.
    2. Rinderbrühe in den Boden gießen (die Flüssigkeit soll unter dem Rost bleiben).
    3. Knoblauch und Thymian in die Flüssigkeit geben.
    4. Die Hüfte mit der Fettseite nach oben auf den Rost legen.
    5 min
    kleine Hitze
  4. 4

    Hüfte garen

    1. Je nach Dicke der Hüfte etwa 3–4 Stunden garen.
    2. Für ein rosa Ergebnis eine Kerntemperatur von 52–55 °C anstreben.
    210 min
    kleine Hitze
  5. 5

    Ruhen und schneiden

    1. Die Hüfte herausnehmen und 15–20 Minuten ruhen lassen.
    2. Quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
    20 min

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Details

Nährwerte

Kalorien

520kcal

Eiweiß

52g

Fett

32g

Kohlenhydrate

6g

Portionsgröße

250g

Servieren

Serviervorschläge

  • • In dünnen Scheiben mit Ofenkartoffeln und einem einfachen grünen Salat servieren.

Getränke

  • • Alkoholfrei: Wasser

Beilagen

  • • Ofenkartoffeln
  • • Grüner Salat

Nachtisch

  • • Obst

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Im Kühlschrank luftdicht aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen.

Tipps

Vorbereitung

  • • Anbraten vor dem Slow Cooker gibt deutlich mehr Geschmack.

Kochen

  • • Für mehr Kruste die Hüfte nach dem Garen 5–10 Minuten bei 225 °C in den Ofen geben.

Servieren

  • • Immer quer zur Faser schneiden für den zartesten Biss.

Variationen

Geschmack

  • Klassisch und abgerundet

Gesünder

  • Proteinreich

Metod

  • Slow Cooker auf dem Rost

Toppings

  • Béarnaise

Autor

C

Camilla

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Camilla