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Rotkohlsalat mit Granatapfel – frische Weihnachtsstimmung auf dem Teller
Side Dish

Rotkohlsalat mit Granatapfel – frische Weihnachtsstimmung auf dem Teller

Ein frischer, knuspriger und zugleich weihnachtlicher Rotkohlsalat mit Granatapfel, Orange und leichtem Crunch. Eine ruhige, farbenfrohe Weihnachtsbeilage, die Mitte Dezember Frische auf den Teller bringt.

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Bewerten:
1.0 (1)
20 Min. gesamt
4 Portionen
Sehr einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Salat

    • 400 g Rotkohl, fein geschnitten
    • 1 stk Granatapfel
    • 1 stk Orange, in kleine Stücke
    • 1 håndfuld Frische Petersilie oder Minze, gehackt
    • 50 g Gehackte geröstete Nüsse (Mandeln oder Haselnüsse)

  • Dressing

    • 2 EL Olivenöl
    • 2 EL Orangensaft
    • 1 EL Apfelessig oder Weißweinessig
    • 1 TL Honig
    • ½ TL Salz
    • ¼ TL Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Rotkohl schneiden und weich machen

    1. Den Rotkohl mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline so fein wie möglich schneiden.
    2. Den Kohl in eine große Schüssel geben.
    3. 1 kleine Prise Salz darüberstreuen (von den 0,5 TL) und den Kohl 30–60 Sekunden massieren, bis er glänzender und etwas weicher wird.
    7 min
    MesserSchneidebrettSchüssel
  2. 2

    Obst, Kräuter und Nüsse vorbereiten

    1. Die Orange in kleine mundgerechte Stücke schneiden und etwas Saft für das Dressing auffangen.
    2. Die Granatapfelkerne herauslösen (Tipp: in einer Schüssel, damit der Saft nicht spritzt).
    3. Petersilie oder Minze fein hacken.
    4. Die gerösteten Nüsse grob hacken, falls sie nicht bereits gehackt sind.
    6 min
    MesserSchneidebrettSchüssel
  3. 3

    Dressing verquirlen

    1. Olivenöl, Orangensaft, Essig und Honig in eine kleine Schüssel geben.
    2. Das restliche Salz und Pfeffer zugeben.
    3. 20–30 Sekunden verquirlen, bis das Dressing emulgiert und leicht cremig ist.
    3 min
    Schüssel
  4. 4

    Salat vermengen

    1. Das Dressing über den Rotkohl gießen.
    2. 1 Minute vermengen, bis der Kohl gleichmäßig bedeckt ist.
    3. Orangenstücke, Granatapfelkerne und Kräuter unterheben.
    3 min
    Schüssel
  5. 5

    Anrichten und servieren

    1. Den Salat auf einer Platte oder in einer Schüssel anrichten.
    2. Nüsse kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
    3. Abschmecken: etwas mehr Salz oder ein paar Tropfen Essig für mehr Frische.
    1 min

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Details

Nährwerte

Kalorien

110kcal

Eiweiß

2g

Fett

5g

Kohlenhydrate

14g

Portionsgröße

150g

Ernährung

Allergene

Nødder

Servieren

Serviervorschläge

  • • Als frischer Kontrast zum Weihnachtsessen servieren
  • • Mit extra Granatapfelkernen für Farbe toppen
  • • Etwas Minze für eine aromatischere Version hinzufügen

Getränke

  • • Juice: Frisch gepresster Orangensaft

Beilagen

  • • Weihnachtsente
  • • Schweinebraten

Nachtisch

  • • Risalamande

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 2 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Nüsse erst kurz vor dem Servieren zugeben.

Eingefroren

  • • Dauer: 0 Tage
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Der Salat eignet sich nicht zum Einfrieren.

Aufwärmen

  • • Other: Der Salat wird nicht erwärmt; kalt oder bei Raumtemperatur servieren.

Tipps

Vorbereitung

  • • Den Kohl extra fein schneiden
  • • wenn du einen eleganteren Salat möchtest.
  • • Den Granatapfel im Wasser entkernen, um rote Spritzer in der Küche zu vermeiden.

Kochen

  • • Die Nüsse leicht rösten für tieferen Geschmack.
  • • Den Kohl leicht massieren
  • • wenn du eine weichere Konsistenz möchtest.

Servieren

  • • Eiskalt servieren für extra Knusprigkeit.
  • • Ein paar Minzblätter für einen frischen Akzent hinzufügen.

Variationen

Geschmack

  • Etwas fein geriebene Orangenschale für mehr Weihnachtsstimmung hinzufügen
  • Granatapfelsirup im Dressing für Süße verwenden
  • Getrocknete Cranberries hinzufügen

Gesünder

  • Honig durch etwas Ahornsirup ersetzen
  • Weniger Öl für ein leichteres Dressing verwenden
  • Mehr frische Kräuter hinzufügen

Methode

  • Den Kohl 1 Minute mit etwas Salz massieren für einen weicheren Salat
  • Den Salat 30 Min. vor dem Servieren ziehen lassen
  • Eiskalt servieren für extra Knusprigkeit

Toppings

  • Geröstete Pekannüsse
  • Sesamsamen oder Schwarzkümmel
  • Ein Spritzer Granatapfelsirup

Autor

N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad, rolige opskrifter og sæsonens smag.

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