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Rührei mit knusprigem Roggenbrot – cremig und nordisch
Lunch

Rührei mit knusprigem Roggenbrot – cremig und nordisch

Weiches, cremiges Rührei auf knusprigem Roggenbrot – ein einfaches Frühstück oder Mittagessen mit nordischem Touch.

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Bewerten:
4.8 (187)
15 Min. gesamt
2 Portionen
Sehr einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten
  • 4 stk Eier
  • 20 g Butter
  • 2 EL Milch oder Sahne
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 stk Roggenbrot
  • 0.5 bundt Frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Dill)

Zubereitung

  1. 1

    Eimasse anrühren

    1. Eier in eine Schüssel aufschlagen, Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen und leicht verquirlen.
    2 min
    Schüssel
  2. 2

    Eier braten

    1. Butter bei niedriger Hitze in einer Pfanne schmelzen. Eimasse hineingießen und vorsichtig rühren, während sie stockt. Pfanne vom Herd nehmen, solange die Eier noch cremig sind.
    6 min
    kleine Hitze
    Pfanne
  3. 3

    Roggenbrot rösten

    1. Roggenbrot in einer trockenen Pfanne oder im Toaster rösten, bis es knusprig ist.
    3 min
    mittlere Hitze
    Pfanne

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Details

Nährwerte

Kalorien

290kcal

Eiweiß

14g

Fett

20g

Kohlenhydrate

10g

Portionsgröße

200g

Ernährung

Allergene

ÆgMælkGluten

Servieren

Serviervorschläge

  • • Sofort servieren, solange die Eier noch weich und cremig sind.
  • • Mit frischen Kräutern oder etwas Chili für Schärfe toppen.
  • • Perfekt als schnelles Frühstück oder Mittagessen.

Getränke

  • • Kaffe: Schwarzer Kaffee oder Cappuccino
  • • Alkoholfri: Orangensaft oder Eistee

Beilagen

  • • Avocado
  • • Frische Beeren

Nachtisch

  • • Joghurt mit Honig

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 1 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Eier in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren – vorsichtig aufwärmen.

Eingefroren

  • • Dauer: 0 Tage
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Rührei eignet sich nicht zum Einfrieren.

Aufwärmen

  • • Pfanne: Eier bei niedriger Hitze vorsichtig in der Pfanne mit etwas Butter aufwärmen. (kleine Hitze)

Tipps

Vorbereitung

  • • Eier nur leicht verquirlen – zu langes Schlagen macht sie trocken.
  • • Am besten eine beschichtete Pfanne für ein gleichmäßiges Ergebnis verwenden.

Kochen

  • • Bei niedriger Hitze kochen und ständig rühren – so bleiben die Eier cremig.
  • • Pfanne kurz vor dem Garpunkt vom Herd nehmen – die Eier stocken in der Nachhitze fertig.

Servieren

  • • Mit frischen Kräutern oder etwas Zitronenschale für Frische toppen.
  • • Auf knusprigem Roggenbrot servieren oder als Sandwich-Füllung.

Variationen

Geschmack

  • Mit Käse
  • Mit Spinat
  • Mit Tomate

Gesünder

  • Ohne Butter
  • Mit Magermilch

Methode

  • In der Pfanne gebraten

Toppings

  • Avocado
  • Kräuter
  • Geriebener Käse

Autor

M

Michael

Madglæde i hverdagen – frisk, enkel og fuld af farve.

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Michael

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