Dinner
Scharf-saure Suppe – säuerlich und scharf
Eine angepasste Version der Sichuan- und Peking-Restauranttradition: dicke, pfeffrige Suppe mit Essig, Tofu, Pilzen und Eifäden. Säuerlich, scharf und wärmend.
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30 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach
Zutaten
Portionen
Einheiten
Scharf-saure Suppe
- 800 ml Hühnerbrühe
- 200 g Fester Tofu, in dünne Streifen geschnitten
- 100 g Shiitake-Pilze, in Scheiben
- 50 g Bambussprossen, in Streifen
- 3 EL Schwarzer Reisessig (Chinkiang)
- 1 EL Helle Sojasauce
- 1 TL Weißer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 EL Chiliöl
- 2 EL Maisstärke aufgelöst in 3 EL Wasser
- 1 stk Ei, leicht verquirlt
- 1 TL Sesamöl
Zubereitung
- 1
Suppe kochen
- Brühe aufkochen. Pilze und Bambussprossen hinzufügen, 5 Min. kochen. Tofu, Sojasauce und Essig hinzufügen.
10 minTopf - 2
Andicken und fertigstellen
- Stärkemischung einrühren zum Andicken. Das verquirlte Ei langsam in einem dünnen Strahl einrühren — das erzeugt seidige Fäden.
- Mit weißem Pfeffer, Chiliöl und Sesamöl abschmecken. Säure und Schärfe sollen sich ausbalancieren.
5 minTopf
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Details
Ernährung
Allergene
SoyEgg
Einschränkungen
- Enthält soy
- Enthält egg
Aufbewahrung
Frisch
- • Dauer: 2 Tage
- • Temperatur: 5°C
- • Methode: Im Kühlschrank aufbewahren. Die Suppe dickt ein – beim Aufwärmen mit etwas Brühe verdünnen.
Tipps
Kochen
- • Chinkiang-Essig ist entscheidend für den authentischen Geschmack – normaler Essig ist zu scharf.
Autor
N
Nordmad
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N
Nordmad