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Schweinebraten-Burger mit Rotkohl und Kruste
Dinner

Schweinebraten-Burger mit Rotkohl und Kruste

Ein Schweinebraten-Burger mit Rotkohl, cremigem Dressing und knuspriger Kruste. Ideal für Reste vom Schweinebraten in den Tagen zwischen Weihnachten und Neujahr.

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Bewerten:
1.0 (1)
25 Min. gesamt
4 Portionen
Sehr einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Burger

    • 4 stk Burgerbrötchen, vorzugsweise Brioche
    • 1 håndfuld Frischer Salat (z.B. Herzsalat oder Feldsalat)

  • Schweinebraten & Kruste

    • 400 g Scheiben vom Schweinebraten (Reste)
    • 1 håndfuld Kruste, extra knusprig (ggf. im Ofen nachrösten)

  • Rotkohl & Apfel

    • 200 g Rotkohl, fein geschnitten – oder fertig eingelegt
    • 1 stk Apfel, gerieben oder in kleinen Würfeln
    • 1 EL Apfelessig
    • 1 TL Honig
    • ½ TL Salz

  • Dressing

    • 3 EL Mayonnaise
    • 2 EL Crème fraîche 18%
    • 1 TL Senf (grob oder klassisch)
    • 1 TL Etwas Zitronensaft
    • ½ TL Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Den Schweinebraten aufwärmen und vorbereiten

    1. Die Schweinebratenscheiben kurz im Ofen aufwärmen, und die Kruste ein paar Minuten mitgeben, wenn sie extra knusprig werden soll.
    5 min
    200°C
    Ofen
  2. 2

    Das Dressing anrühren

    1. Mayonnaise, Crème fraîche, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Abschmecken – es darf gern säuerlich und weich sein.
    3 min
    Schüssel
  3. 3

    Den Rotkohl zubereiten

    1. Den Rotkohl mit geriebenem Apfel, Essig, Honig und Salz vermengen. Ein paar Minuten ziehen lassen.
    5 min
    Schüssel
  4. 4

    Den Burger zusammenbauen

    1. Die Brötchen leicht aufwärmen. Dressing auf beide Seiten streichen, Salat, Rotkohl, Schweinebratenscheiben hinzufügen und mit knuspriger Kruste toppen.
    3 min
    Messer

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Details

Nährwerte

Kalorien

620kcal

Eiweiß

28g

Fett

32g

Kohlenhydrate

55g

Portionsgröße

350g

Ernährung

Allergene

GlutenEierMilchprodukte

Servieren

Serviervorschläge

  • • Servieren Sie den Burger mit der Schwarte obenauf erst kurz vor dem Essen.
  • • Stellen Sie etwas extra Rotkohl und Dressing auf den Tisch, damit man nachwürzen kann.
  • • Pommes oder ein knackiger Salat passen gut dazu.

Getränke

  • • Glass: Weihnachtsbier oder Holunderblütensaft

Beilagen

  • • Hausgemachte Pommes

Nachtisch

  • • Risalamande

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 2 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Zutaten getrennt lagern. Den Burger erst zum Servieren zusammensetzen.

Eingefroren

  • • Dauer: 1 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Nur der Schweinebraten kann eingefroren werden – nicht der fertige Burger.

Aufwärmen

  • • Ofen: Wärmen Sie den Schweinebraten 5 Minuten bei 200°C für knusprige Schwarte. (200°C)

Tipps

Vorbereitung

  • • Den Braten in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden, damit er schnell warm wird und sich gut zum Burger bauen eignet.
  • • Den Rotkohl rechtzeitig vorbereiten für einen runderen Geschmack.

Kochen

  • • Die Kruste kurz vor dem Servieren ein paar Minuten in den Ofen geben für maximale Knusprigkeit.
  • • Die Brötchen in einer heißen Pfanne aufwärmen für einen weicheren, buttrigen Rand.

Servieren

  • • Die Kruste zuletzt drauflegen, damit sie knusprig bleibt.
  • • Gern mit extra Rotkohl als Beilage servieren.

Variationen

Geschmack

  • Eingelegte rote Zwiebeln
  • Orange im Dressing
  • Etwas mehr Senf

Gesünder

  • Mayo durch Joghurt-Mayo ersetzen
  • Vollkorn-Burgerbrötchen verwenden
  • Mehr Rotkohl in jedem Burger

Methode

  • Brötchen in der Pfanne mit Butter wärmen
  • Die Schwarte 2–3 Minuten im Ofen kurz vor dem Servieren nachknuspern
  • Den Rotkohl etwas länger ziehen lassen

Toppings

  • Gewürzgurken
  • Röstzwiebeln
  • Frischer Thymian

Autor

N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad med ro, varme og sæsonens råvarer.

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