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Schweinebraten mit knuspriger Kruste – dänischer Weihnachtsklassiker
Dinner

Schweinebraten mit knuspriger Kruste – dänischer Weihnachtsklassiker

Ein klassischer dänischer Schweinebraten mit knuspriger Kruste und saftigem Fleisch – ideal für Weihnachten oder gemütliche Winterabende. Wird mit Bratensauce, Kartoffeln und Rotkohl serviert.

TraditionalWinterChristmasComfort foodDinnerStandard
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4.8 (112)
110 Min. gesamt
6 Portionen
Mittel

Zutaten

Portionen
Einheiten
  • 1500 g Schweinebraten mit Schwarte
  • 2 EL Grobes Salz
  • 3 stk Lorbeerblätter
  • 5 stk Ganze Nelken
  • 2 dl Wasser
  • ½ TL Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Den Braten vorbereiten

    1. Die Schwarte bis zum Fleisch einritzen, falls noch nicht geschehen.
    2. Nicht ins Fleisch schneiden, das verhindert die Knusprigkeit. Den Braten mit Küchenpapier trocken tupfen.
    5 min
    MesserSchneidebrett
  2. 2

    Würzen und vorbereiten

    1. Die Schwarte gründlich mit grobem Salz und etwas Pfeffer einreiben. Darauf achten, dass das Salz gut in die Einschnitte gelangt.
    2. Lorbeerblätter und Nelken gleichmäßig zwischen den Einschnitten verteilen.
    5 min
    Schüssel
  3. 3

    Den Braten in die Form legen

    1. Den Braten auf ein Gitter über eine ofenfeste Form mit 2 dl Wasser am Boden legen.
    2. Darauf achten, dass die Schwarte völlig waagerecht liegt – ggf. eine Kartoffelscheibe unter den Braten legen.
    2 min
    OfenSchüssel
  4. 4

    Den Braten garen

    1. Bei 200°C Umluft 1½ Stunden braten, oder bis die Kerntemperatur 65–70°C erreicht.
    2. Falls die Kruste nicht knusprig ist, 5–10 Minuten extra bei 225°C mit Grillfunktion geben.
    90 min
    200°C
    Ofen
  5. 5

    Den Braten ruhen lassen

    1. Den Braten herausnehmen und unabgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
    2. Die Ruhezeit sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt und die Kruste knusprig.
    10 min
    Schneidebrett

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Details

Nährwerte

Kalorien

680kcal

Eiweiß

45g

Fett

52g

Kohlenhydrate

2g

Portionsgröße

250g

Servieren

Serviervorschläge

  • • Mit karamellisierten Kartoffeln, Rotkohl und einer kräftigen braunen Soße servieren.

Getränke

  • • Vin: Ein leichter Rotwein wie Pinot Noir
  • • Øl: Ein dunkles Weihnachtsbier

Beilagen

  • • Rotkohl
  • • Kartoffeln
  • • Soße

Nachtisch

  • • Reisdessert mit Kirschsoße

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Abkühlen, Reste in eine dichte Dose geben und 2 Tage in den Kühlschrank. Durchwärmen, bis es heiß ist.

Eingefroren

  • • Dauer: 2 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: In Scheiben mit etwas Soße einfrieren, damit das Fleisch saftig bleibt.

Aufwärmen

  • • Ofen: Bei 180°C ca. 15 Minuten erwärmen, bis es durchgewärmt und die Schwarte wieder knusprig ist. (180°C)

Tipps

Vorbereitung

  • • Die Schwarte muss vor dem Braten vollständig trocken sein – Feuchtigkeit verhindert Knusprigkeit.

Kochen

  • • Eine Kartoffelscheibe unter den Braten legen, damit die Schwarte gleichmäßig knusprig wird.

Servieren

  • • Den Braten mit einem scharfen Messer aufschneiden und sofort servieren, damit die Kruste knusprig bleibt.

Variationen

Geschmack

  • gesalzen
  • gewürzt
  • Umami

Gesünder

  • proteinreich
  • deftig

Methode

  • gebraten
  • Ofen

Toppings

  • knusprige Schwarte
  • Soße

Autor

N

Nordmad

Nordisk madunivers med fokus på ro, smag og tradition.

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