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Selbstgemachte Knoblauchbaguette | Knuspriges und duftendes Brot
Baking

Selbstgemachte Knoblauchbaguette | Knuspriges und duftendes Brot

Knusprige, luftige Baguettes mit Butter, Knoblauch und Petersilie. Passen gut zu Suppe, Pasta und Gegrilltem — und sind am besten, solange sie noch warm sind.

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1.0 (1)
45 Min. gesamt
2 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Teig

    • 450 g Weizenmehl
    • 7 g Trockenhefe
    • 300 ml Lauwarmes Wasser
    • 1½ TL Salz
    • 1 TL Zucker
    • 2 EL Olivenöl

  • Knoblauchbutter

    • 100 g Butter (weich)
    • 4 fed Knoblauch (gepresst)
    • 2 EL Petersilie (gehackt)

Zubereitung

  1. 1

    Den Teig mischen und kneten

    1. Wasser, Trockenhefe, Zucker und Olivenöl in einer Schüssel verrühren.
    2. Mehl und Salz nach und nach hinzufügen und den Teig zusammenfügen.
    3. 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
    10 min
    SchüsselMeasuring CupMeasuring Spoon
  2. 2

    Den Teig gehen lassen

    1. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
    60 min
    25°C
    Schüssel
  3. 3

    Die Baguettes formen und nachgehen lassen

    1. Den Teig in 2 Teile teilen und zu länglichen Baguettes formen.
    2. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit einem Geschirrtuch abdecken.
    3. 30 Minuten nachgehen lassen.
    30 min
    25°C
    Messer
  4. 4

    Die Baguettes backen

    1. Bei 220°C 15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
    2. 5 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen, damit die Kruste fest wird.
    18 min
    220°C
    Ofen
  5. 5

    Knoblauchbutter anrühren

    1. Weiche Butter mit Knoblauch und Petersilie gleichmäßig verrühren.
    5 min
    Schüssel
  6. 6

    Füllen und überbacken

    1. Die Baguettes fast ganz durchschneiden, sodass sie am Boden noch zusammenhalten.
    2. Knoblauchbutter in die Einschnitte verteilen.
    3. Bei 200°C 5–7 Minuten zurück in den Ofen geben, bis die Butter blubbert und das Brot besonders knusprig ist.
    7 min
    200°C
    MesserOfen

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Details

Nährwerte

Kalorien

340kcal

Eiweiß

9g

Fett

12g

Kohlenhydrate

45g

Portionsgröße

100g

Ernährung

Allergene

GlutenMilchprodukte

Servieren

Serviervorschläge

  • • Sofort servieren, solange das Brot heiß und die Butter geschmolzen ist.
  • • Etwas extra Knoblauchbutter auf den Tisch stellen für alle, die mehr möchten.

Getränke

  • • Glass: Wasser oder Zitronenwasser

Beilagen

  • • Tomatensuppe oder cremige Gemüsesuppe
  • • Pasta mit rotem oder grünem Pesto

Nachtisch

  • • Obst

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 2 Tage
  • • Temperatur: 20°C
  • • Methode: Die Baguettes in einer Papiertüte oder unter einem sauberen Tuch aufbewahren.

Eingefroren

  • • Dauer: 2 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Die Baguettes ohne Knoblauchbutter einfrieren. Die Butter beim Aufwärmen zugeben.

Aufwärmen

  • • Ofen: Bei 180°C 5–7 Minuten erwärmen, bis sie wieder knusprig sind. (180°C)

Tipps

Vorbereitung

  • • Lauwarmes Wasser verwenden (nicht heißes), damit die Hefe ruhig und zuverlässig arbeitet.
  • • Lange genug kneten — das ergibt eine luftigere Krume.

Kochen

  • • Vor dem Backen ein paar Einschnitte oben machen, für eine schönere Kruste.
  • • Am besten auf einem vorgeheizten Backblech backen, für einen knusprigeren Boden.

Servieren

  • • Nach Belieben kurz vor dem Servieren etwas Olivenöl darüber träufeln.

Variationen

Geschmack

  • Parmesan in die Butter reiben
  • Basilikum statt Petersilie verwenden
  • Eine kleine Prise Chili in die Butter geben

Gesünder

  • Die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen
  • Pflanzenbasierte Butter für eine vegane Version verwenden

Methode

  • Gebacken

Toppings

  • Sesam obenauf
  • Fleur de Sel obenauf

Autor

M

Michael

Madentusiast med forkærlighed for simple, smagfulde klassikere.

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