Zum Inhalt springen
Selbstgemachte Mayonnaise mit Variationen
Side Dish

Selbstgemachte Mayonnaise mit Variationen

Luftig, cremig und ganz frisch – selbstgemachte Mayonnaise in wenigen Minuten. Als Basis für eigene Variationen mit Knoblauch, Kräutern, Chili oder Zitrone.

TraditionalEverydayWeekendFamily TimeSide DishÆg
Einkaufsliste
Bewerten:
1.0 (1)
5 Min. gesamt
8 Portionen
Sehr einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Basis-Mayonnaise

    • 1 stk Ei (Raumtemperatur)
    • 1 TL Dijonsenf
    • 1 EL Essig oder Zitronensaft
    • 200 ml Neutrales Öl (Raps-, Sonnenblumen- oder Traubenkernöl)
    • ½ TL Salz
    • ¼ TL Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Zutaten vorbereiten

    1. Das Ei sollte Raumtemperatur haben.
    2. Ein hohes, schmales Glas finden, das zum Stabmixer passt.
    2 min
    Measuring CupMeasuring Spoon
  2. 2

    Alles ins Glas geben

    1. Ei, Dijonsenf, Essig oder Zitronensaft, Salz und Pfeffer ins Glas geben.
    2. Das Öl darüber gießen – ohne umzurühren.
    1 min
  3. 3

    Mayonnaise mixen

    1. Den Stabmixer ganz auf den Boden des Glases setzen.
    2. Mixer einschalten und 5–10 Sekunden still halten, bis sich die Mayonnaise am Boden bildet.
    3. Den Mixer langsam nach oben ziehen, bis die gesamte Masse dick und cremig ist.
    2 min
  4. 4

    Abschmecken

    1. Die Mayonnaise mit etwas mehr Salz, Säure oder Senf abschmecken.
    2. Sofort verwenden – oder 10–15 Minuten kalt stellen für festere Konsistenz.
    1 min
  5. 5

    Falls die Mayonnaise gerinnt

    1. 1 Eigelb in ein sauberes Glas geben.
    2. Die geronnene Mayonnaise nach und nach einmixen, bis sie sich wieder bindet.
    2 min

Mehr entdecken

Mehr Side Dish-Rezepte

Details

Nährwerte

Kalorien

90kcal

Eiweiß

0.2g

Fett

10g

Kohlenhydrate

0.1g

Portionsgröße

15g

Ernährung

Allergene

Æg

Servieren

Serviervorschläge

  • • Als Dip, Dressing oder Sandwich-Basis servieren — und so abschmecken, dass sie zum Gericht passt.

Getränke

  • • Alkoholfri: Wasser mit Zitrone

Beilagen

  • • Pommes, Ofenkartoffeln oder Gemüsesticks

Nachtisch

  • • Obst

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 5 Tage
  • • Temperatur: 4°C
  • • Methode: In einem fest verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps

Vorbereitung

  • • Zutaten mit Raumtemperatur verwenden – das macht die Mayonnaise stabiler.
  • • Wenig Zeit? Das Ei zuerst 5 Minuten in lauwarmes Wasser legen.

Kochen

  • • Falls die Mayonnaise gerinnt: in einem sauberen Glas mit 1 Eigelb von vorne beginnen und die geronnene Mayonnaise nach und nach einmixen.

Servieren

  • • Passt gut zu Burgern, Pommes, Fischfrikadellen oder als Basis für einen Dip mit Kräutern und Zitrone.

Variationen

Geschmack

  • Knoblauch-Mayo: 1 gepresste Knoblauchzehe unterrühren
  • Chili-Mayo: 1 TL Sriracha unterrühren
  • Zitronen-Mayo: 1 TL Zitronenschale + etwas mehr Zitronensaft unterrühren
  • Kräuter-Mayo: 1–2 EL fein gehackte Kräuter unterrühren
  • Pickle-Mayo: 2 EL gehackte Pickles + 1 TL Lake unterrühren

Gesünder

  • Leichter: 150 ml Öl verwenden und zum Schluss 2 EL Joghurt unterrühren

Methode

  • Pürierstab im hohen Glas (am schnellsten und stabilsten)
  • In der Schüssel schlagen (klassisch — Öl in dünnem Strahl zugeben)

Toppings

  • Frisch gemahlener Pfeffer oder eine Prise Paprika (Finish)

Autor

M

Michael

Nordmad – roligt, enkelt og fuld af smag. Selv de små ting kan føles som luksus.

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentare

Autor

M

Michael

Nordmad – roligt, enkelt og fuld af smag. Selv de små ting kan føles som luksus.