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Slowcooker-Bolognese – langsam gegart, voller Geschmack
Slowcook

Slowcooker-Bolognese – langsam gegart, voller Geschmack

Reichhaltige Bolognese-Sauce aus dem Slowcooker: stundenlang langsam gegart für tiefe Aromen. Einfach morgens ansetzen und abends genießen.

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500 Min. gesamt
6 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Gemüsebasis

    • 2 stk Zwiebeln
    • 2 stk Karotten
    • 2 stk Staudensellerie
    • 2 fed Knoblauch

  • Fleisch und Tomate

    • 800 g Rinderhackfleisch
    • 2 EL Olivenöl
    • 2 EL Tomatenmark
    • 2 dåse Gehackte Tomaten
    • 5 dl Passata (oder Tomatensauce)
    • 2 dl Rinderbrühe

  • Würze

    • 1 TL Getrockneter Oregano
    • 1 TL Getrockneter Thymian
    • 2 blade Lorbeerblätter
    • 1 TL Salz
    • 1 knsp Schwarzer Pfeffer

  • Optional und zum Servieren

    • 2 dl Rotwein (optional)
    • 1 dl Milch (optional)
    • 400 g Pasta (z. B. Spaghetti oder Tagliatelle)
    • 60 g Parmesan (gerieben)

Zubereitung

  1. 1

    Gemüse hacken

    1. Zwiebeln, Karotten und Staudensellerie fein hacken.
    2. Den Knoblauch hacken oder pressen.
    10 min
    MesserSchneidebrett
  2. 2

    Fleisch anbraten

    1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
    2. Das Rinderhack anbraten, bis es etwas Farbe bekommt und Flüssigkeit abgibt.
    8 min
    mittlere Hitze
    Pfanne
  3. 3

    Tomatenmark anrösten

    1. Das Gemüse in die Pfanne geben und 2–3 Minuten zusammenfallen lassen.
    2. Tomatenmark einrühren und eine Minute mitrösten.
    4 min
    mittlere Hitze
    Pfanne
  4. 4

    In den Slow Cooker geben

    1. Fleisch und Gemüse in den Slow Cooker geben.
    2. Gehackte Tomaten, Passata und Brühe hinzufügen.
    3. Oregano, Thymian, Lorbeer, Salz und Pfeffer dazugeben.
    4. Optional Rotwein hinzufügen.
    5 min
  5. 5

    Garen – 8 Stunden auf niedriger Stufe

    1. Den Slow Cooker auf niedrige Stufe stellen und die Sauce 8 Stunden köcheln lassen.
    480 min
    kleine Hitze
  6. 6

    Garen – 4 Stunden auf hoher Stufe

    1. Für eine schnellere Variante den Slow Cooker 4 Stunden auf hoher Stufe laufen lassen.
    240 min
    starke Hitze
  7. 7

    Geschmack abrunden

    1. Die Lorbeerblätter entfernen.
    2. Optional Milch einrühren für eine weichere, rundere Sauce.
    3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3 min
  8. 8

    Pasta kochen und anrichten

    1. Die Pasta in Salzwasser al dente kochen.
    2. Etwas Nudelwasser aufheben.
    3. Pasta und Sauce vermengen und bei Bedarf mit etwas Nudelwasser auf die richtige Konsistenz bringen.
    12 min
    mittlere Hitze
    Topf
  9. 9

    Optional: Käse und Überbacken

    1. Für eine schöne Oberfläche Pasta und Sauce in eine Auflaufform geben und mit Parmesan bestreuen.
    2. Bei 200 °C 8–10 Minuten überbacken – vor allem fürs Aussehen.
    10 min
    200°C
    Ofen

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Details

Nährwerte

Kalorien

650kcal

Eiweiß

34g

Fett

22g

Kohlenhydrate

72g

Portionsgröße

450g

Ernährung

Allergene

MælkGluten

Servieren

Serviervorschläge

  • • Mit Parmesan und einem ruhigen Salat dazu servieren.
  • • Die Sauce gerne am Vortag zubereiten – oft wird sie noch besser.

Getränke

  • • Wein: Mittelkräftiger Rotwein mit weichen Tanninen.

Beilagen

  • • Grüner Salat

Nachtisch

  • • Gebackene Äpfel

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Sauce abkühlen lassen und im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahren; innerhalb von 3–4 Tagen verbrauchen. Pasta erst kurz vor dem Essen kochen.

Eingefroren

  • • Dauer: 3 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Portionsweise einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und unter Rühren erwärmen.

Aufwärmen

  • • Topf: Die Sauce langsam unter Rühren erwärmen. Bei Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen. (kleine Hitze)

Tipps

Vorbereitung

  • • Das Gemüse fein hacken – so wird die Sauce homogener.

Kochen

  • • Die Pasta separat kochen und erst kurz vor dem Servieren in die Sauce geben, damit sie nicht weich wird.
  • • Etwas Nudelwasser aufheben – es hilft der Sauce, sich zu verbinden.
  • • Den Deckel unterwegs möglichst nicht anheben.

Servieren

  • • Am Ende mit Salz abschmecken – Tomate und lange Garzeit brauchen das.

Variationen

Geschmack

  • Am Ende einen kleinen Schuss Balsamico für extra Tiefe hinzufügen.
  • Kurz vor dem Servieren etwas geriebenen Parmesan in die Sauce rühren.

Gesünder

  • Kalbs- und Rinderhack mischen, wenn du eine mildere Sauce möchtest.

Methode

  • Kann auch 40 Minuten auf dem Herd köcheln

Toppings

  • Parmesan und frisch gemahlener Pfeffer am Tisch.
  • Einen Löffel Ricotta obenauf beim Servieren.

Autor

C

Camilla

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C

Camilla