Soup
Soupe au pistou – Provenzalische Gemüsesuppe
Eine provenzalische Gemüsesuppe mit Bohnen, Nudeln und einem frischen Basilikum-Pistou zum Abschluss. Sommerlich, herzhaft und ganz ohne Fleisch.
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45 Min. gesamt
6 Portionen
Sehr einfach
Zutaten
Portionen
Einheiten
Suppe
- 1 stk Zwiebel, gehackt
- 2 stk Möhren, gewürfelt
- 2 stk Zucchini, gewürfelt
- 200 g Grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
- 400 g Weiße Bohnen (Dose, abgetropft)
- 100 g Kleine Nudeln (Ditali, Orzo o. Ä.)
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
Pistou
- 30 g Frisches Basilikum
- 2 fed Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
Zubereitung
- 1
Suppe kochen
- Zwiebel 3 Minuten in Olivenöl anschwitzen. Möhren, Zucchini und grüne Bohnen hinzufügen. Brühe angießen. Aufkochen und 15 Minuten köcheln.
- Nudeln und weiße Bohnen hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen, bis die Nudeln al dente sind.
25 minTopf - 2
Pistou zubereiten
- Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Salz zu einer groben Paste mixen. In die Suppe am Tisch einrühren oder separat dazu servieren.
5 minBlender
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Details
Ernährung
Allergene
Gluten
Einschränkungen
- Enthält Gluten
Aufbewahrung
Frisch
- • Dauer: 3 Tage
- • Temperatur: 5°C
- • Methode: Suppe ohne Pistou im Kühlschrank aufbewahren. Beim Servieren frisches Pistou zubereiten.
Eingefroren
- • Dauer: 60 Tage
- • Temperatur: -18°C
- • Methode: Suppe ohne Nudeln und Pistou einfrieren. Nach dem Auftauen frische Nudeln kochen und Pistou zubereiten.
Autor
N
Nordmad
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Nordmad