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Southern Cornbread – klassisches amerikanisches Maisbrot
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Southern Cornbread – klassisches amerikanisches Maisbrot

Goldenes Maisbrot in der Gusseisenpfanne gebacken – knusprig am Rand, saftig in der Mitte. Die klassische Beilage des amerikanischen Südens zu Chili, Gumbo und Barbecue.

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35 Min. gesamt
8 Portionen
Sehr einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Cornbread

    • 200 g Feines Maismehl
    • 100 g Weizenmehl
    • 2 TL Backpulver
    • ½ TL Natron
    • 1 TL Salz
    • 1 stk Ei
    • 240 ml Buttermilch
    • 60 g Butter, geschmolzen

Zubereitung

  1. 1

    Vorheizen und vorbereiten

    1. Backofen auf 220 °C vorheizen. Eine 25 cm Gusseisenpfanne mit einem Stück Butter in den Ofen stellen, während er aufheizt.
    5 min
    220°C
    Cast iron skilletOfen
  2. 2

    Teig anrühren

    1. Maismehl, Weizenmehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen. Ei, Buttermilch und geschmolzene Butter verquirlen, dann die nassen Zutaten in die trockenen rühren, bis gerade eben verbunden – nicht zu viel rühren.
    5 min
    Schüssel
  3. 3

    Cornbread backen

    1. Die heiße Pfanne aus dem Ofen nehmen. Teig hineingießen – es sollte zischen. 20–25 Min. backen, bis die Oberfläche golden ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
    25 min
    220°C
    Cast iron skilletOfen

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USAEssen aus aller Welt

Details

Ernährung

Allergene

EggMilk

Einschränkungen

  • Enthält egg
  • Enthält Milchprodukte

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 20°C
  • • Methode: Zugedeckt bei Raumtemperatur aufbewahren. Im Ofen bei 180 °C 5 Min. aufwärmen.

Eingefroren

  • • Dauer: 60 Tage
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: In Stücke schneiden und einfrieren. Bei Raumtemperatur auftauen oder im Ofen aufwärmen.

Tipps

Vorbereitung

  • • Buttermilch ist entscheidend für die zarte Krume. Falls nicht vorhanden, 1 EL Essig in 240 ml Milch rühren und 5 Min. stehen lassen.

Kochen

  • • Die heiße Gusseisenpfanne erzeugt den knusprigen Boden – diesen Schritt nicht überspringen.

Servieren

  • • Warm mit Butter und Honig servieren oder als Beilage zu Chili und Gumbo.

Autor

N

Nordmad

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