Spanische Fleischbällchen in Tomatensoße – Albóndigas
Dinner

Spanische Fleischbällchen in Tomatensoße – Albóndigas

Zarte Schweinefleischbällchen mit Petersilie und Knoblauch, geschmort in einer reichhaltigen Tomatensoße mit Rauchpaprika. Ein wärmendes spanisches Alltagsgericht für die ganze Familie.

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50 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen

  • Fleischbällchen

    • 500 g Schweinehackfleisch
    • 1 stk Ei
    • 3 spsk Semmelbrösel
    • 2 stk Knoblauchzehen, gerieben
    • 3 spsk Frische Petersilie, fein gehackt
    • 1 tsk Salz
    • 0.5 tsk Pfeffer

  • Tomatensoße

    • 2 spsk Olivenöl
    • 1 stk Zwiebel, fein gewürfelt
    • 2 stk Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 tsk Rauchpaprika
    • 400 g Gehackte Tomaten (Dose)
    • 1 dl Wasser
    • 1 tsk Zucker

Zubereitung

  1. 1

    Die Fleischbällchen formen

    1. Schweinehackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
    2. Die Masse zu ca. 20 walnussgroßen Bällchen formen.
    10 min
    Schüssel
  2. 2

    Die Fleischbällchen anbraten

    1. Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen rundherum 3–4 Min. anbraten. Sie müssen nicht durchgebraten sein – sie garen in der Soße fertig.
    2. Die Fleischbällchen herausnehmen und beiseitestellen.
    8 min
    Pfanne
  3. 3

    Soße kochen und schmoren

    1. In derselben Pfanne: Zwiebel 5 Min. anschwitzen. Knoblauch und Rauchpaprika zugeben, 1 Min. rühren.
    2. Gehackte Tomaten, Wasser und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen.
    3. Die Fleischbällchen zurück in die Soße geben. Zudecken und 15–20 Min. köcheln lassen, bis durchgegart und die Soße eingedickt ist.
    20 min
    Pfanne

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Details

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahren. Im Topf aufwärmen.

Eingefroren

  • • Dauer: 60 Tage
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metod: In der Soße einfrieren. Langsam im Kühlschrank auftauen und im Topf aufwärmen.

Tipps

Kochen

  • • Ein Schuss Weißwein in der Soße verleiht Tiefe, ist aber nicht notwendig.

Servieren

  • • Mit gutem Brot oder Reis servieren. Mit frischer Petersilie garnieren.

Autor

N

Nordmad

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