Spanische Tortilla – klassisches Kartoffelomelett
Dinner

Spanische Tortilla – klassisches Kartoffelomelett

Klassisches spanisches Kartoffelomelett mit Zwiebeln, langsam in Olivenöl gebraten. In Ecken geschnitten und lauwarm oder kalt serviert – eines der beliebtesten Alltagsgerichte Spaniens.

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50 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen

  • Tortilla

    • 600 g Kartoffeln, geschält und dünn geschnitten
    • 1 stk Große Zwiebel, dünn geschnitten
    • 6 stk Eier
    • 1.5 dl Olivenöl
    • 1 tsk Salz

Zubereitung

  1. 1

    Kartoffeln und Zwiebel braten

    1. Olivenöl in einer tiefen Pfanne (ca. 24 cm) bei mittlerer Hitze erhitzen.
    2. Kartoffelscheiben und Zwiebel hinzufügen. Sanft 15–20 Min. braten, bis die Kartoffeln weich sind – sie sollen nicht bräunen.
    3. Kartoffeln und Zwiebel vom Öl abtropfen lassen, Öl aufheben.
    20 min
    Pfanne
  2. 2

    Eier und Kartoffeln mischen

    1. Eier mit Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
    2. Warme Kartoffeln und Zwiebel vorsichtig unter die Eimasse heben.
    5 min
    Schüssel
  3. 3

    Die Tortilla braten

    1. 2 EL des aufgehobenen Öls in die Pfanne geben und erhitzen.
    2. Ei-Kartoffel-Mischung in die Pfanne geben. Bei niedriger Hitze ca. 5 Min. braten, bis die Unterseite fest ist.
    3. Einen großen Teller auf die Pfanne legen und die Tortilla wenden. Vorsichtig zurück in die Pfanne gleiten lassen und die andere Seite 3–4 Min. braten.
    10 min
    Pfanne

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Details

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 2 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Bei Zimmertemperatur servieren.

Aufwärmen

  • • Pfanne: Vorsichtig in einer Pfanne bei niedriger Hitze mit etwas Öl erwärmen. (medium-low)

Tipps

Vorbereitung

  • • Die Kartoffeln so dünn und gleichmäßig wie möglich schneiden – sie sollen in der Eimasse verschmelzen.

Kochen

  • • Niedrige Hitze ist der Schlüssel. Die Tortilla soll innen cremig sein, nicht trocken.

Servieren

  • • Die Tortilla 5 Minuten ruhen lassen, bevor man sie schneidet. Sie schmeckt auch am nächsten Tag kalt.

Autor

N

Nordmad

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