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Spinatpfannkuchen mit Füllung
Lunch

Spinatpfannkuchen mit Füllung

Weiche grüne Spinatpfannkuchen gefüllt mit cremigem Käse und frischem Gemüse. Eine sättigende, bunte Mittagsmahlzeit, die auch als leichtes Abendessen passt.

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40 Min. gesamt
4 Portionen
Sehr einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Spinatpfannkuchen

    • 100 g Frischer Spinat
    • 3 stk Eier
    • 2 dl Milch
    • 1,5 dl Weizenmehl
    • ½ TL Salz
    • 1 EL Butter zum Braten

  • Füllung

    • 150 g Frischkäse
    • 1 stk Rote Paprika in Streifen
    • 1 stk Avocado in Scheiben
    • 0.5 stk Gurke in Sticks
    • 1 håndfuld Frischer Rucola

Zubereitung

  1. 1

    Spinat pürieren

    1. Spinat, Eier und Milch zu einer gleichmäßigen grünen Masse pürieren.
    5 min
  2. 2

    Teig fertigrühren

    1. Mehl und Salz zugeben und zu einem glatten Teig ohne Klumpen verrühren.
    5 min
  3. 3

    Einzeln braten

    1. Etwas Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
    2. Eine Portion Teig in die Pfanne geben und dünn verteilen.
    3. Den Pfannkuchen 1–2 Minuten pro Seite braten, bis er leicht golden ist.
    4. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
    20 min
    mittlere Hitze
  4. 4

    Füllung verteilen

    1. Eine Schicht Frischkäse auf jeden Pfannkuchen streichen.
    2. Paprika, Avocado, Gurke und Rucola darüber verteilen.
    3. Die Pfannkuchen zusammenrollen und optional halbieren.
    10 min
  5. 5

    Kurz ruhen lassen

    1. Die Pfannkuchen vor dem Servieren kurz ruhen lassen, damit sich die Füllung setzt.
    5 min

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Details

Nährwerte

Kalorien

480kcal

Eiweiß

18g

Fett

28g

Kohlenhydrate

38g

Portionsgröße

350g

Ernährung

Allergene

GlutenMælkÆg

Servieren

Serviervorschläge

  • • Lauwarm oder kalt als wrap-ähnliches Mittagessen servieren.

Getränke

  • • non-alcoholic: Wasser mit Zitrone

Beilagen

  • • Knackiger Salat

Nachtisch

  • • Frisches Obst

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 2 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Abkühlen, Reste in eine dichte Dose geben und 2 Tage in den Kühlschrank. Durchwärmen, bis es heiß ist.

Tipps

Vorbereitung

  • • Die Pfannkuchen können vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kochen

  • • Wenn der Teig dick wirkt, etwas extra Milch zugeben.

Servieren

  • • Sie lassen sich auch in kleinere Stücke schneiden und als Lunchbox mitnehmen.

Variationen

Geschmack

  • Mild und frisch

Gesünder

  • Gemüsereich

Methode

  • In der Pfanne gebraten

Toppings

  • Frische Kräuter

Autor

C

Camilla

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C

Camilla