Sri-lankisches Hähnchencurry – Rezept mit gerösteten Gewürzen | NordMad
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Sri-lankisches Hähnchencurry – Rezept mit gerösteten Gewürzen | NordMad

Ein aromatisches Hähnchencurry mit gerösteten Gewürzen, Pandanblättern und Curryblättern in einer reichhaltigen Kokosmilchsoße. Inspiriert von den tiefen, komplexen Aromen der sri-lankischen Küche.

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60 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen

  • Hähnchencurry

    • 600 g Hähnchenschenkel, in Stücke geschnitten
    • 4 dl Kokosmilch
    • 1 stk Zwiebel, gehackt
    • 3 fed Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 spsk frischer Ingwer, gerieben
    • 2 spsk Currypulver (dunkel geröstet)
    • 1 tsk Kurkuma
    • 1 tsk Zimtstange, zerbrochen
    • 10 stk Curryblätter
    • 2 stk Pandanblätter (optional)
    • 1 stk Tomate, gehackt
    • 2 spsk Kokosöl
    • 1 tsk Salz

Zubereitung

  1. 1

    Hähnchen marinieren

    1. Hähnchenstücke mit Currypulver, Kurkuma und einer Prise Salz vermengen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
    10 min
    Schüssel
  2. 2

    Aromaten anbraten

    1. Kokosöl in einem schweren Topf erhitzen. Zimtstange, Curryblätter und Pandanblätter hinzufügen. 30 Sekunden braten.
    2. Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten weich dünsten. Knoblauch und Ingwer zugeben, 1 weitere Minute braten.
    5 min
    Topf
  3. 3

    Curry kochen

    1. Hähnchen und Tomate hinzufügen. 5 Minuten braten, bis das Hähnchen gebräunt ist.
    2. Kokosmilch hinzugießen und aufkochen. Zugedeckt 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart und die Soße eingedickt ist.
    3. Mit Salz abschmecken und mit Reis servieren.
    30 min
    Topf

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Details

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Vorsichtig im Topf aufwärmen.

Tipps

Vorbereitung

  • • Hähnchenschenkel mit Knochen für mehr Geschmack verwenden, oder ohne Knochen für schnellere Zubereitung.

Kochen

  • • Die Gewürze trocken in einer Pfanne rösten, bevor man sie verwendet — das verstärkt den Geschmack deutlich.

Servieren

  • • Perfekt mit Basmatireis und Pol Sambol als Beilage.

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Nordmad

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