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Saftiger Kürbiskuchen mit Toffee
Baking

Saftiger Kürbiskuchen mit Toffee

Saftiger Kürbiskuchen mit warmen Gewürzen und dünner Toffeesauce, die in die Stücke zieht. Weich in der Mitte und nach Herbst duftend. Lauwarm oder bei Raumtemperatur servieren.

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80 Min. gesamt
12 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten
  • 400 g Kürbispüree
  • 250 g Weizenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • ½ TL Salz
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • ¼ TL gemahlene Muskatnuss
  • 150 g Butter
  • 200 g brauner Zucker
  • 100 g Zucker
  • 3 stk Ei
  • 1 TL Vanillezucker
  • 100 ml Sahne
  • 80 g brauner Zucker
  • 40 g Butter
  • 1 knsp Flockensalz

Zubereitung

  1. 1

    Form und Ofen vorbereiten

    1. Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
    2. Eine Springform (ca. 22 cm) fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
    5 min
    175°C
    OfenSpringformPan
  2. 2

    Trockene Zutaten mischen

    1. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer und Muskatnuss in einer Schüssel sieben und mischen.
    5 min
    Room temperature
    SchüsselSifter
  3. 3

    Teig rühren

    1. Weiche Butter, braunen Zucker und Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren.
    2. Die Eier nacheinander unterrühren. Vanillezucker einrühren.
    3. Das Kürbispüree unterheben.
    4. Die Mehlmischung in zwei Portionen unterheben. Aufhören, sobald der Teig gerade glatt ist.
    10 min
    Room temperature
    SchüsselWhisk
  4. 4

    Kuchen backen

    1. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
    2. 40–45 Minuten backen, bis eine Stäbchenprobe fast trocken aus der Mitte kommt.
    3. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Stürzen und auf einem Gitter vollständig auskühlen.
    45 min
    175°C
    OfenWireRack
  5. 5

    Toffeesauce machen

    1. Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
    2. Den braunen Zucker einrühren, bis er gelöst ist.
    3. Die Sahne zugießen und 2–3 Minuten köcheln, bis die Sauce dick und glänzend ist.
    4. Das Flockensalz einrühren. Den Topf vom Herd nehmen.
    8 min
    kleine Hitze
    Topf
  6. 6

    Zusammenstellen

    1. Mit einer Stäbchenprobe kleine Löcher in den Kuchen stechen.
    2. Die Hälfte der warmen Toffeesauce über den Kuchen gießen. 10 Minuten einziehen lassen.
    3. Den Rest kurz vor dem Servieren darübergeben oder extra servieren.
    10 min
    Room temperature
    Messer

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Details

Nährwerte

Kalorien

285kcal

Eiweiß

4g

Fett

12g

Kohlenhydrate

40g

Portionsgröße

80g

Ernährung

Allergene

GlutenEggMilk

Servieren

Serviervorschläge

  • • In kleinere Stücke schneiden. Der Kuchen ist saftig und sättigend.

Getränke

  • • Kaffee: Kaffee.

Beilagen

  • • Crème fraîche.

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 4 Tage
  • • Temperatur: Zimmertemperatur
  • • Methode: Luftdicht bei Raumtemperatur lagern. Die Toffeesauce kann etwas einziehen — so ist es gedacht.

Eingefroren

  • • Dauer: 1 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Stücke ohne Toffeesauce einfrieren. Sauce nach dem Auftauen darübergeben.

Aufwärmen

  • • Ofen: Stücke ein paar Minuten bei 150 °C erwärmen. Frische Toffeesauce extra servieren. (150°C)

Tipps

Vorbereitung

  • • Selbst gemachtes Püree aus Ofenkürbis schmeckt nussiger als Konserve. Beides geht.

Kochen

  • • Die Mitte darf beim Herausnehmen etwas feucht wirken. Sie setzt sich beim Abkühlen.

Servieren

  • • Die Toffeesauce dickt beim Abkühlen ein. Bei Bedarf vorsichtig wieder erwärmen.

Variationen

Geschmack

  • Eine Prise scharfer Ingwer gibt mehr Biss. Probieren, wenn ihr warme Gewürze mögt.

Methode

  • Ist das Püree sehr nass, in einem Sieb abtropfen lassen, bevor es untergehoben wird.

Toppings

  • Geröstete Kürbiskerne obenauf geben Crunch und passen zum Kürbis.

Autor

C

Camilla

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C

Camilla