Süßkartoffelsuppe mit Fenchel und Orange | NordMad
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Süßkartoffelsuppe mit Fenchel und Orange | NordMad

Eine aromatische, elegante Süßkartoffelsuppe mit Fenchel und frischer Orange. Leichte Süße, milde Anisnote und Zitrus ergeben ein ungewöhnliches, erwachsenes Geschmacksprofil.

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40 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
  • 600 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 stk Fenchel, in Scheiben
  • 1 stk Zwiebel, grob gehackt
  • 2 fed Knoblauchzehen
  • 1 spsk Olivenöl
  • 8 dl Gemüsebrühe
  • 1 stk Orange, Saft und fein abgeriebene Schale
  • 0.5 tsk Salz
  • 0.3 tsk Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Gemüse andünsten

    1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
    2. Zwiebeln, Knoblauch und Fenchel weich und leicht glasig andünsten.
    8 min
    mittlere Hitze
    Topf
  2. 2

    Suppe kochen

    1. Süßkartoffeln zugeben und die Brühe angießen.
    2. Köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln ganz weich sind.
    20 min
    mittlere Hitze
    Topf
  3. 3

    Pürieren und abschmecken

    1. Die Suppe ganz glatt pürieren.
    2. Orangensaft und fein abgeriebene Orangenschale einrühren.
    3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5 min
  4. 4

    Ruhen lassen und servieren

    1. Die Suppe vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
    5 min

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Details

Nährwerte

Kalorien

280kcal

Eiweiß

6g

Fett

8g

Kohlenhydrate

42g

Portionsgröße

450g

Servieren

Serviervorschläge

  • • Mit zusätzlicher Orangenschale und einem Schuss gutem Olivenöl servieren.

Getränke

  • • Alkoholfrei: Wasser

Beilagen

  • • Brot

Nachtisch

  • • Frisches Obst

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Die Suppe abkühlen lassen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps

Vorbereitung

  • • Eine Bio-Orange verwenden, wenn die Schale mitgekocht wird.

Kochen

  • • Die Orange erst zum Schluss für frischen Geschmack einrühren.

Servieren

  • • Ein Löffel Crème fraîche bringt zusätzliche Fülle.

Variationen

Geschmack

  • Die Orange erst zum Schluss zugeben, damit ihr frischer Zitrusgeschmack erhalten bleibt.

Gesünder

  • Gemüsebasierte Suppe mit natürlich süßer Süßkartoffel und aromatischem Fenchel.

Metod

  • angedünstet

Toppings

  • fein abgeriebene Orangenschale

Autor

C

Camilla

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Camilla