Tom-Yum-Suppe – thailändische scharf-saure Suppe
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Tom-Yum-Suppe – thailändische scharf-saure Suppe

Thailands berühmte scharf-saure Suppe mit Garnelen, Zitronengras, Galangal und frischer Chili. Säuerlich, scharf und tief aromatisch – eine Suppe, die alle Sinne weckt.

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25 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen

  • Tom Yum

    • 1 l Hühner- oder Meeresfrüchtebrühe
    • 300 g Garnelen, geschält
    • 3 stk Zitronengras-Stiele, leicht angedrückt
    • 5 skiver Galangal
    • 5 stk Kaffir-Limettenblätter
    • 200 g Champignons, halbiert
    • 3 spsk Fischsauce
    • 3 spsk Frischer Limettensaft
    • 2 spsk Chilipaste (Nam Prik Pao)
    • 3 stk Frische rote Chilischoten
    • 1 håndfuld Frischer Koriander

Zubereitung

  1. 1

    Aromaten köcheln

    1. Brühe zum Kochen bringen. Zitronengras, Galangal und Limettenblätter hinzufügen. 5 Min. sanft köcheln lassen, damit die Aromen heraustreten.
    7 min
    Topf
  2. 2

    Pilze und Garnelen hinzufügen

    1. Champignons und Chilipaste hinzufügen. 3 Min. kochen. Garnelen hinzufügen und weitere 2 Min. kochen, bis sie rosa sind.
    5 min
    Topf
  3. 3

    Abschmecken und servieren

    1. Vom Herd nehmen. Fischsauce und Limettensaft hinzufügen — abschmecken: sauer, salzig und scharf sollen sich ausbalancieren. Mit frischer Chili und Koriander garnieren.
    2 min

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Details

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 2 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Getrennt von Garnelen aufbewahren für beste Textur. Vorsichtig aufwärmen.

Tipps

Kochen

  • • Niemals Fischsauce und Limette bei kochender Suppe hinzufügen – die Säure verdampft und der Geschmack wird flach.

Autor

N

Nordmad

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