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Tomatensuppe mit Mehlklößen und Fleischbällchen – spezielles Rezept
Soup

Tomatensuppe mit Mehlklößen und Fleischbällchen – spezielles Rezept

Milde Tomatensuppe mit hausgemachten Mehlklößen und kleinen Fleischbällchen – der spezifische dänische Klassiker. Für reine Tomatensuppe ohne Klöße: klassische Tomatensuppe.

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1.0 (1)
60 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Fleischbällchen

    • 300 g Schweine- oder Rinderhackfleisch
    • 1 stk Ei
    • 2 EL Semmelbrösel
    • 1 TL Salz
    • ½ TL Pfeffer
    • 2 EL Wasser oder Milch

  • Mehlklöße

    • 75 g Weizenmehl
    • 50 g Butter
    • 1 stk Ei
    • 1 knsp Salz

  • Tomatensuppe

    • 800 g Gehackte Tomaten aus der Dose
    • 2 EL Tomatenmark
    • 1 stk Zwiebel
    • 2 fed Knoblauch
    • 700 ml Gemüsebrühe
    • 1 EL Butter oder Öl
    • 1 TL Zucker
    • 1 TL Salz
    • ½ TL Schwarzer Pfeffer
    • 1 TL Getrockneter Oregano oder Basilikum
    • 100 ml Sahne

Zubereitung

  1. 1

    Fleischbällchen zubereiten

    1. Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und etwas Flüssigkeit zu einer festen Masse vermengen.
    2. Mit nassen Händen kleine Bällchen formen.
    3. Die Bällchen in leicht gesalzenem Wasser sanft kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
    4. Herausnehmen und beiseitestellen.
    10 min
    100°C
    SchüsselTopf
  2. 2

    Mehlklöße zubereiten

    1. Die Butter bei niedriger Hitze schmelzen.
    2. Das Mehl einrühren, bis eine zusammenhängende Masse entsteht.
    3. Den Topf vom Herd nehmen und Ei sowie Salz einrühren, bis der Teig glatt ist.
    4. Mit einem Teelöffel oder nassen Händen kleine Mehlklöße formen.
    5 min
    TopfSchüssel
  3. 3

    Zwiebel und Knoblauch anschwitzen

    1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
    2. In Butter oder Öl weich anschwitzen.
    3 min
    mittlere Hitze
    TopfMesserSchneidebrett
  4. 4

    Tomatensuppe kochen

    1. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
    2. Tomaten, Brühe, Zucker, Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter zugeben.
    3. Die Suppe sanft köcheln lassen, bis der Geschmack rund ist.
    15 min
    kleine Hitze
    TopfMeasuring Spoon
  5. 5

    Pürieren und cremig machen

    1. Die Suppe vollständig glatt pürieren.
    2. Für eine mildere Suppe Sahne einrühren.
    3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3 min
    BlenderTopf
  6. 6

    Mehlklöße garen und Fleischbällchen erwärmen

    1. Die pürierte Suppe leicht aufkochen lassen.
    2. Die Mehlklöße hineingeben und 5–8 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie aufsteigen und durchgegart sind.
    3. Die Fleischbällchen zugeben und bei niedriger Hitze erwärmen.
    4. Servieren, wenn alles heiß ist.
    10 min
    kleine Hitze
    Topf

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Details

Nährwerte

Kalorien

410kcal

Eiweiß

22g

Fett

18g

Kohlenhydrate

28g

Portionsgröße

450g

Ernährung

Allergene

GlutenÆgMælk

Servieren

Serviervorschläge

  • • Heiß mit Brot dazu servieren.
  • • Die Bällchen in die Mitte des Tisches stellen, damit sich alle selbst nehmen können.
  • • Etwas Suppe für den nächsten Tag aufheben – dann schmeckt sie noch besser.

Getränke

  • • Alkoholfrei: Kaltes Wasser oder Mineralwasser

Beilagen

  • • Geröstetes Brot mit Butter
  • • Baguette mit Knoblauchbutter

Nachtisch

  • • Frische Beeren
  • • Orangenspalten

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 2 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Suppe und Bällchen zusammen in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Eingefroren

  • • Dauer: 2 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Suppe ohne Mehlklößchen einfrieren und die Klößchen frisch zum Servieren zubereiten.

Aufwärmen

  • • Topf: Langsam im Topf bei niedriger Hitze erwärmen und dabei umrühren. (kleine Hitze)
  • • Mikrowelle: In kurzen Intervallen erwärmen und dazwischen umrühren, damit die Hitze sich gleichmäßig verteilt.

Tipps

Vorbereitung

  • • Die Fleischbällchen zuerst zubereiten, damit die Suppe sich danach fast von selbst kocht.
  • • Die Mehlklöße klein formen, damit sie schnell durchwärmen.

Kochen

  • • Die Suppe nur sanft köcheln lassen, damit ihr Geschmack mild bleibt.
  • • Die Hitze reduzieren, sobald die Bällchen in die Suppe kommen, damit sie ihre Form behalten.

Servieren

  • • Mit Brot und Butter servieren.
  • • Nach Wunsch mit etwas geriebenem Käse für eine besonders milde Note toppen.

Variationen

Geschmack

  • mild
  • rund
  • tomatig

Gesünder

  • hausgemacht
  • ausgewogen
  • sättigend

Methode

  • geschmort
  • püriert
  • Topf

Toppings

  • frische Kräuter
  • geriebener Käse
  • knusprige Croutons

Autor

M

Michael

Nordmad – klassisk hygge i moderne nordisk stil.

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M

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Nordmad – klassisk hygge i moderne nordisk stil.