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Vegane Butternut-Kürbissuppe aus dem Slow Cooker
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Vegane Butternut-Kürbissuppe aus dem Slow Cooker

Seidige vegane Butternut-Kürbissuppe aus dem Slow Cooker. Natürlich cremig ohne Sahne – ideal als Herbst- und Wintersuppe.

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495 Min. gesamt
4 Portionen
Sehr einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Basis

    • 1100 g Butternut-Kürbis in Würfeln
    • 1 stk Zwiebel, gehackt
    • 3 fed Knoblauch
    • 1 stk Karotte
    • 1 stk Apfel (optional)
    • 8 dl Gemüsebrühe

  • Gewürze und Geschmack

    • 1 TL Salz
    • ½ TL Schwarzer Pfeffer
    • ½ TL Gemahlener Kreuzkümmel (optional)
    • ½ TL Gemahlener Ingwer (optional)
    • ¼ TL Chili (optional)

  • Zum Abschließen

    • 1 dl Kokosmilch
    • 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

  1. 1

    Slow Cooking starten

    1. Alle Zutaten außer Kokosmilch und Zitronensaft in den Slow Cooker geben.
    2. Leicht umrühren, damit sich die Brühe verteilt.
    5 min
  2. 2

    Suppe garen

    1. 6–8 Stunden auf niedriger Stufe oder 3–4 Stunden auf hoher Stufe garen, bis das Gemüse ganz weich ist.
    480 min
  3. 3

    Pürieren und abschmecken

    1. Die Suppe mit dem Stabmixer glatt pürieren.
    2. Kokosmilch unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
    10 min

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Details

Nährwerte

Kalorien

260kcal

Eiweiß

4g

Fett

10g

Kohlenhydrate

38g

Portionsgröße

400g

Servieren

Serviervorschläge

  • • Mit geröstetem Brot und etwas frischer Petersilie servieren.

Beilagen

  • • Geröstetes Roggenbrot zum Tunken

Nachtisch

  • • Leichtes Dessert.

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 4 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Abgekühlt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3–4 Tagen verbrauchen. Schonend erhitzen; lässt sich auch gut einfrieren.

Eingefroren

  • • Dauer: 3 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Kann in Portionsbehältern eingefroren und im Kühlschrank aufgetaut werden.

Aufwärmen

  • • Topf: Bei niedriger Hitze erwärmen und bei Bedarf etwas extra Brühe zugeben.

Tipps

Vorbereitung

  • • Den Kürbis in gleichmäßige Würfel schneiden für gleichmäßiges Garen.

Kochen

  • • Immer mit etwas Säure (Zitronensaft) abschmecken, um die Süße zu heben.

Servieren

  • • Ein Tropfen Chiliöl gibt schönen Kontrast und extra Geschmack.

Variationen

Geschmack

  • Extra Chili für eine würzigere Variante zugeben.

Gesünder

  • Kokosmilch weglassen für eine leichtere, kalorienärmere Variante.

Methode

  • Auch im Topf auf dem Herd in etwa 30–40 Minuten möglich.

Toppings

  • Mit gerösteten Kürbiskernen oder Chiliöl toppen.

Autor

C

Camilla

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C

Camilla