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Vegetarische Lasagne – mit Gemüseragout
Dinner

Vegetarische Lasagne – mit Gemüseragout

Vegetarische Ofenlasagne mit Gemüseragout und Béchamel. Das Gemüse wird zuerst angeschwitzt, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft.

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95 Min. gesamt
6 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Gemüseragout

    • 1 stk Aubergine, kleine Würfel
    • 1 stk Zucchini, kleine Würfel
    • 1 stk Rote Paprika, Würfel
    • 1 stk Zwiebel, gehackt
    • 2 fed Knoblauch, fein gehackt
    • 2 EL Tomatenmark
    • 400 g Stückige Tomaten
    • 1 TL Getrockneter Oregano
    • 2 EL Olivenöl
    • Salz und Pfeffer

  • Béchamel

    • 50 g Butter
    • 50 g Weizenmehl
    • 6 dl Milch
    • 60 g Geriebener Käse
    • Muskat, Salz und Pfeffer

  • Schichten

    • 250 g Lasagneblätter
    • 80 g Geriebener Käse obenauf

Zubereitung

  1. 1

    Gemüseragout trocken anschwitzen

    1. Öl erhitzen. Zwiebel, Aubergine, Zucchini und Paprika 8–12 Min. anschwitzen bis Flüssigkeit fast weg ist.
    2. Knoblauch und Tomatenmark 1 Min. einrühren. Tomaten und Oregano zugeben. 5–8 Min. köcheln.
    20 min
  2. 2

    Béchamel bereiten

    1. Mehlschwitze aus Butter und Mehl. Milch einquirlen. 3–4 Min. köcheln. Käse einrühren; mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
    10 min
  3. 3

    Schichten und backen

    1. Ragout, Blätter und Béchamel in eingefetteter Form schichten. Mit Béchamel und Käse abschließen.
    2. Bei 190 °C 40–50 Min. backen. 10–15 Min. ruhen lassen.
    55 min
    190°C

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Details

Nährwerte

Kalorien

480kcal

Eiweiß

18g

Fett

22g

Kohlenhydrate

52g

Ernährung

Allergene

GlutenMilkEgg

Einschränkungen

  • Enthält Gluten
  • Enthält milk
  • Enthält egg

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Bis 3 Tage kühlen. Abgedeckt bei 170 °C aufwärmen.

Tipps

Vorbereitung

  • • Aubergine leicht salzen und 10 Min. ziehen lassen wenn bitter.

Kochen

  • • Wird die Oberfläche früh golden, Rest der Zeit mit Folie abdecken.

Servieren

  • • Mit Zitronensalatsauce servieren – Säure hebt die milde Béchamel.

Variationen

Geschmack

  • Spinat in der letzten Minute ins Ragout geben.

Autor

N

Nordmad

Rolige opskrifter til hverdag, have og bål.

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