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Vegetarischer Eintopf mit Wurzelgemüse und Bohnen
Dinner

Vegetarischer Eintopf mit Wurzelgemüse und Bohnen

Ein ruhiger, sättigender vegetarischer Eintopf mit Wurzelgemüse, Bohnen und warmen Gewürzen. Das Gericht darf im Topf zusammenfinden und passt gut zu Reis oder Kartoffelpüree.

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65 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten
  • 2 EL Butter zum Anbraten
  • 2 stk Zwiebel, fein gehackt
  • 1 stk Lauch, in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 fed Knoblauch, fein gehackt
  • 3 stk Stangensellerie, in dünne Scheiben geschnitten
  • 5 stk Topinambur, mittelgroß, geschält und in kleinere Würfel geschnitten
  • 400 g Kartoffeln, in kleinere Würfel geschnitten
  • 1 dåse Gehackte Tomaten (Dose)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Curry
  • 1 EL Paprika
  • 1 EL Sojasauce
  • 3 dl Wasser
  • 3 blade Lorbeerblätter
  • 1 dåse Kidneybohnen (Dose)
  • 2,5 dl Sahne
  • ½ TL Salz
  • 0.1 knsp Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Das Gemüse vorbereiten

    1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
    2. Lauch und Sellerie in dünne Scheiben schneiden.
    3. Die Topinambur schälen und in kleinere Würfel schneiden.
    4. Die Kartoffeln in kleinere Würfel schneiden.
    MesserSchneidebrett
  2. 2

    Gemüse und Gewürze anbraten

    1. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
    2. Zwiebel, Lauch, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie weich werden.
    3. Curry und Paprika zugeben und die Gewürze mit erwärmen lassen.
    Topf
  3. 3

    Den Eintopf aufbauen

    1. Topinambur und Kartoffeln zugeben.
    2. Das Tomatenmark unterrühren und die gehackten Tomaten zugeben.
    3. Wasser und Sojasauce angießen und die Lorbeerblätter zugeben.
    Topf
  4. 4

    Den Eintopf köcheln lassen

    1. Den Topf bei niedriger Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Topinambur weich sind.
    2. Regelmäßig umrühren, damit nichts ansetzt.
    Topf
  5. 5

    Den Eintopf fertigstellen

    1. Die Kidneybohnen abspülen und zugeben.
    2. Die Sahne zugeben und den Eintopf 5 Minuten weiter köcheln lassen.
    3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4. Die Lorbeerblätter vor dem Servieren herausnehmen.
    Topf
  6. 6

    Servieren

    1. Den Eintopf heiß mit Reis oder Kartoffelpüree servieren.

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Details

Nährwerte

Kalorien

560kcal

Eiweiß

18g

Fett

32g

Kohlenhydrate

54g

Portionsgröße

480g

Ernährung

Allergene

MælkSoja

Servieren

Serviervorschläge

  • • Den Eintopf ein paar Minuten vor dem Servieren ruhen lassen, damit sich der Geschmack sammelt.

Getränke

  • • non-alcoholic: Wasser

Beilagen

  • • Reis oder Kartoffelpüree

Nachtisch

  • • Frisches Obst

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren

Tipps

Vorbereitung

  • • Kartoffeln und Topinambur gleich groß schneiden, damit sie gleichzeitig weich werden.

Kochen

  • • Der Eintopf verträgt gerne etwas längeres Köcheln, wenn er ruhiger werden soll.

Servieren

  • • Mit Reis oder Kartoffelpüree servieren – je nachdem, was zum Tag passt.

Variationen

Geschmack

  • Warm und abgerundet

Gesünder

  • Vegetarische Alltagskost

Methode

  • Schmorgericht

Toppings

  • Frische Kräuter

Autor

C

Camilla

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C

Camilla