Vegetarisches Gumbo aus dem Slow Cooker
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Vegetarisches Gumbo aus dem Slow Cooker

Herzhaftes, würziges vegetarisches Gumbo mit Cajun-Charakter. Langsam im Slow Cooker gegart mit der klassischen „Holy Trinity“, Bohnen und Okra – serviert über Reis.

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500 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen

  • Gemüse – Holy Trinity und Fülle

    • 1 stk Zwiebel, gehackt
    • 1 stk Grüne Paprika, gehackt
    • 2 stk Staudensellerie, gehackt
    • 3 fed Knoblauch
    • 2 stk Karotten in Scheiben
    • 1 stk Zucchini in Würfeln
    • 200 g Okra
    • 240 g Kidneybohnen (abgespült)

  • Basis

    • 400 g Gehackte Tomaten (Dose)
    • 7 dl Gemüsebrühe
    • 1 spsk Tomatenmark

  • Gewürze

    • 2 tsk Paprika (am besten geräuchert)
    • 1 tsk Thymian
    • 1 tsk Oregano
    • 0.5 tsk Cayennepfeffer
    • 1 stk Lorbeerblatt
    • 1 tsk Salz
    • 1 knsp Schwarzer Pfeffer

  • Zum Servieren

    • 300 g Reis

Zubereitung

  1. 1

    Gemüse vorbereiten

    1. Zwiebel, Paprika und Staudensellerie hacken.
    2. Karotten und Zucchini in passende Stücke schneiden.
    10 min
    MesserSchneidebrett
  2. 2

    Gumbo zusammenstellen

    1. Alle Zutaten außer Reis in den Slow Cooker geben.
    2. Gut umrühren.
    5 min
  3. 3

    Langsam garen

    1. 8 Stunden auf niedriger Stufe garen.
    480 min
    kleine Hitze
  4. 4

    Abschmecken und servieren

    1. Abschmecken und die Schärfe mit Cayenne, Salz und Pfeffer anpassen.
    2. Reis separat kochen und das Gumbo darüber servieren.
    15 min
    mittlere Hitze
    Topf

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Details

Nährwerte

Kalorien

520kcal

Eiweiß

18g

Fett

10g

Kohlenhydrate

88g

Portionsgröße

550g

Servieren

Serviervorschläge

  • • Dampfend heiß über Reis servieren und mit Frühlingszwiebeln toppen.

Getränke

  • • Alkoholfrei: Kaltes Sprudelwasser.

Beilagen

  • • Brot

Nachtisch

  • • Leichtes Dessert

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Abgekühlt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3–4 Tagen verbrauchen. Schonend erhitzen; schmeckt oft am nächsten Tag noch besser.

Eingefroren

  • • Dauer: 3 Monate
  • • Temperatur: -18°C

Tipps

Vorbereitung

  • • Die Holy Trinity ungefähr gleichmäßig hacken für die beste Textur.

Kochen

  • • Schmeckt oft am Folgetag noch besser, wenn sich die Gewürze gesetzt haben.

Servieren

  • • Zum Schluss mit einem kleinen Spritzer Zitrone abschmecken – das hebt alles.

Variationen

Geschmack

  • Für mehr geräucherte Tiefe: 1 EL Sojasauce und ½ TL extra geräuchertes Paprikapulver zugeben.
  • Für mehr Schärfe: Cayenne auf 1 TL erhöhen oder Chiliflocken beim Servieren streuen.

Gesünder

  • Vollkornreis oder Blumenkohlreis für eine leichtere Beilage verwenden.

Metod

  • Keine Okra verfügbar: den Maisstärke-Trick für Gumbo-Dicke nutzen.

Toppings

  • Frühlingszwiebeln.
  • Ein kleiner Spritzer Zitronensaft.

Autor

C

Camilla

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C

Camilla