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Weihnachtsbrötchen mit Zimt, Orange und Schokolade
Baking

Weihnachtsbrötchen mit Zimt, Orange und Schokolade

Weiche Weihnachtsbrötchen mit Zimt, Orangenschale und Stückchen dunkler Schokolade. Sie duften nach Weihnachten und schmecken warm wie kalt.

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Bewerten:
1.0 (1)
65 Min. gesamt
12 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten
  • 500 g Weizenmehl
  • 2 dl Milch
  • 75 g Butter
  • 75 g Zucker
  • 25 g Frischhefe
  • 1 stk Ei
  • 2 TL Zimt
  • 1 stk abgeriebene Orangenschale (Bio)
  • 75 g dunkle Schokolade (grob gehackt)
  • ½ TL Salz
  • 1 stk Ei (zum Bestreichen)

Zubereitung

  1. 1

    Butter schmelzen

    1. Butter in einem Topf schmelzen und die Milch hinzugeben. Auf Fingertemperatur erwärmen (ca. 37 °C).
    2. Die Milch darf nicht zu heiß werden, da die Hefe sonst abstirbt.
    5 min
    37°C
  2. 2

    Teig anrühren

    1. Die Hefe in der lauwarmen Milchmischung auflösen. Zucker, Ei, Zimt, Orangenschale und Salz hinzufügen. Das Mehl nach und nach einrühren.
    2. Zu einem geschmeidigen Teig kneten – er darf leicht feucht sein.
    8 min
  3. 3

    Schokolade hinzufügen

    1. Die grob gehackte Schokolade unter den Teig heben.
    2. Die Schokolade leicht einkneten, ohne den Teig zu überarbeiten.
    2 min
  4. 4

    Gehenlassen

    1. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 20–25 Minuten gehen lassen.
    2. Mit einem Geschirrtuch abdecken.
    25 min
  5. 5

    Brötchen formen

    1. Den Teig in etwa 12 Stücke teilen und zu runden Brötchen formen. Auf Backpapier legen und 10 Minuten nachgehen lassen.
    2. Mit verquirltem Ei bestreichen.
    10 min
  6. 6

    Backen

    1. Die Brötchen in der Ofenmitte bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 12–15 Minuten backen.
    2. Sie sollten goldbraun und oben leicht knusprig sein.
    15 min
    200°C

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Details

Nährwerte

Kalorien

270kcal

Eiweiß

6g

Fett

8g

Kohlenhydrate

42g

Portionsgröße

80g

Ernährung

Allergene

GlutenMilchprodukteEier

Einschränkungen

  • Enthält Gluten
  • Enthält Milchprodukte
  • Enthält Eier

Servieren

Serviervorschläge

  • • Warm servieren, wie sie sind, oder mit etwas Butter.
  • • Ein leichter Puderzuckerschleier oder etwas geschmolzene Schokolade passt gut beim Servieren.

Getränke

  • • Glass: Kaffee, Tee oder heißer Kakao

Beilagen

  • • Butter
  • • Marmelade

Nachtisch

  • • Obst

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 2 Tage
  • • Temperatur: 20°C
  • • Methode: In einem luftdichten Beutel oder einer Dose

Eingefroren

  • • Dauer: 3 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Die Brötchen einfrieren und vor dem Servieren 5–7 Minuten bei 180°C erwärmen

Tipps

Vorbereitung

  • • Das Mehl nach und nach einarbeiten, damit man aufhören kann, wenn der Teig geschmeidig und leicht feucht ist.
  • • Orangenschale kann durch etwas Orangensaft ersetzt werden, wenn ein milderer Geschmack gewünscht ist.

Kochen

  • • In den letzten Minuten gut beobachten. Sie bräunen schnell.
  • • Für eine weichere Oberfläche mit Milch statt Ei bestreichen.

Servieren

  • • Am besten warm am ersten Tag, aber sie halten sich gut in einem luftdichten Beutel.
  • • Ein leichtes Bestäuben mit Puderzucker oder etwas geschmolzene Schokolade passt gut zur Weihnachtszeit.

Variationen

Geschmack

  • Geriebenes Marzipan im Teig
  • Weiße Schokolade statt dunkler

Gesünder

  • Zur Hälfte Vollkornmehl
  • Weniger Zucker (50 g)

Methode

  • Gebacken

Toppings

  • Hagelzucker vor dem Backen
  • Puderzucker beim Servieren
  • Geschmolzene Schokolade obenauf

Autor

M

Michael

Madentusiast med forkærlighed for hyggelige juleopskrifter og familievenlige projekter i køkkenet.

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