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Weißer Spargel mit Buttersauce – klassisches und einfaches Frühlingsgericht
Side Dish

Weißer Spargel mit Buttersauce – klassisches und einfaches Frühlingsgericht

Gekochter weißer Spargel serviert mit einer klassischen Buttersauce – einfach, zart und voller Frühlingsgeschmack. Ein Gericht, das die Zutaten für sich sprechen lässt, gut geeignet als Beilage oder leichte Vorspeise.

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Bewerten:
4.7 (74)
30 Min. gesamt
4 Portionen
Sehr einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Spargel

    • 800 g Weißer Spargel

  • Buttersauce

    • 150 g Butter
    • 0.5 stk Zitrone
    • ½ TL Salz
    • ¼ TL Frisch gemahlener Pfeffer

  • Zum Schluss

    • 1 bundt Frische Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung

  1. 1

    Den Spargel vorbereiten

    1. Vom Kopf abwärts schälen. Die holzigen Enden dort abbrechen, wo sie von selbst nachgeben.
    10 min
    MesserSchneidebrett
  2. 2

    Den Spargel kochen

    1. In leicht gesalzenem Wasser 8–10 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben. Mit einer Zange herausheben und abtropfen lassen.
    10 min
    mittlere Hitze
    Topf
  3. 3

    Die Buttersauce zubereiten

    1. Die Butter langsam in einem kleinen Topf schmelzen. Einige Tropfen Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce darf nicht kochen.
    5 min
    kleine Hitze
    TopfMeasuring Spoon
  4. 4

    Anrichten

    1. Den Spargel auf einer Platte oder auf Tellern anrichten. Die Buttersauce darüber gießen oder separat dazu reichen. Mit Petersilie und nach Belieben etwas mehr Zitrone abschließen.
    2 min

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Details

Nährwerte

Kalorien

320kcal

Eiweiß

4g

Fett

28g

Kohlenhydrate

7g

Portionsgröße

250g

Ernährung

Allergene

Mælk

Servieren

Serviervorschläge

  • • Servieren, solange der Spargel warm und die Soße noch weich ist.
  • • Als Vorspeise einfach halten: Buttersoße, Zitrone und etwas Grün darauf.
  • • Als Beilage passt es gut zu neuen Kartoffeln und Schinken.

Getränke

  • • Glass: Trockener Weißwein
  • • Glass: Kaltes Sprudelwasser mit Zitrone

Beilagen

  • • Neue Kartoffeln
  • • Gekochter Schinken

Nachtisch

  • • Rhabarberkompott

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 1 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Spargel und Buttersoße getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Eingefroren

  • • Dauer: 0 Tage
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Spargel und Buttersoße eignen sich nicht zum Einfrieren.

Aufwärmen

  • • Topf: Wärmen Sie den Spargel kurz in leicht gesalzenem Wasser, bis er gerade warm ist. (kleine Hitze)
  • • Topf: Wärmen Sie die Buttersoße vorsichtig unter Rühren. Sie darf nicht kochen. (kleine Hitze)

Tipps

Vorbereitung

  • • Den Spargel gründlich schälen. Das macht ihn zart beim Essen.
  • • Die Enden abbrechen, sodass nur der zarte Teil verwendet wird.

Kochen

  • • In reichlich Wasser kochen und nach 8 Minuten prüfen. Sie sollten weich sein, aber nicht verkocht.
  • • Die Butter bei niedriger Hitze halten. Sie soll schmelzen und sich verbinden, nicht aufschäumen.

Servieren

  • • Ein paar Tropfen Zitrone kurz vor dem Servieren heben das ganze Gericht.
  • • Petersilie sorgt für Farbe, aber sparsam einsetzen, damit der Spargel im Mittelpunkt bleibt.

Variationen

Geschmack

  • Mit brauner Butter
  • Mit Zitronenabrieb
  • Mit Parmesan

Gesünder

  • Leichter (Öl und Zitrone statt Butter)
  • Vegan (Pflanzenfett und Zitrone)

Methode

  • Gekocht
  • Gedämpft

Toppings

  • Petersilie
  • Gehackte Eier
  • Geröstete Nüsse

Autor

M

Michael

Klassiske retter med ro, præcision og sans for detaljen – mad med balance.

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Kommentare

Autor

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Michael

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