Side Dish
Zacuscă – Rumänischer Gemüseaufstrich
Rumänischer Gemüseaufstrich aus gerösteter Aubergine und Paprika — im Herbst in großen Mengen zubereitet und den ganzen Winter genossen.
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90 Min. gesamt
10 Portionen
Einfach
Zutaten
Portionen
Einheiten
Zutaten
- 4 stk Auberginen
- 6 stk Rote Paprika
- 400 ml Passierte Tomaten
- 2 stk Zwiebeln, gewürfelt
- 50 ml Sonnenblumenöl
Zubereitung
- 1
Auberginen und Paprika bei 200 °C rösten
- Auberginen und Paprika bei 200 °C rösten, bis die Haut schwarz und das Fruchtfleisch weich ist. Schälen und grob hacken.
- 2
Zwiebeln in Öl anschwitzen
- Zwiebeln in Öl anschwitzen. Geröstetes Gemüse und Tomaten zugeben.
- 3
Bei niedriger Hitze 45–60 Min
- Bei niedriger Hitze 45–60 Min. köcheln lassen, häufig rühren, bis die Masse dick ist.
- 4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Brot servieren oder in sterilisierten Gläsern aufbewahren.
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Nordmad
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