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Zartes Rinderbug aus dem Slow Cooker
Slowcook

Zartes Rinderbug aus dem Slow Cooker

Lang geschmortes Rinderbug, das nach 8 Stunden im Slow Cooker zart und saftig wird. Eine tiefe, runde Sauce mit Zwiebel, Thymian und Brühe – bereit für Kartoffelpüree oder Brot.

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495 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Fleisch

    • 1200 g Rinderbug in einem Stück
    • 1 TL Salz
    • 1 knsp Schwarzer Pfeffer
    • 1 EL Butter oder Öl

  • Gemüse und Würze

    • 2 stk Zwiebeln in Spalten
    • 3 stk Karotten in großen Stücken
    • 3 fed Knoblauch
    • 1 EL Tomatenmark
    • 1 EL Sojasauce
    • 1 TL Getrockneter Thymian
    • 1 blade Lorbeerblatt

  • Flüssigkeit

    • 4 dl Rinderbrühe

  • Optional – mehr Tiefe

    • 1 dl Rotwein
    • 1 EL Butter (für die Sauce)

Zubereitung

  1. 1

    Fleisch würzen und anbraten

    1. Das Fleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    2. Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen.
    3. Das Fleisch 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis es Farbe bekommt.
    8 min
    mittlere Hitze
    Pfanne
  2. 2

    Slow Cooker vorbereiten

    1. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in den Boden legen.
    2. Das Fleisch daraufsetzen.
    3 min
  3. 3

    Würze und Flüssigkeit zugeben

    1. Tomatenmark und Sojasauce verrühren und über dem Fleisch verteilen.
    2. Thymian und Lorbeerblatt zugeben.
    3. Die Brühe angießen. Einen Teil der Brühe durch Rotwein ersetzen, wenn mehr Tiefe gewünscht ist.
    2 min
  4. 4

    Garen

    1. Den Slow Cooker auf niedriger Stufe stellen und das Fleisch 8 Stunden garen.
    480 min
    kleine Hitze
  5. 5

    Fertigstellen und anpassen

    1. Das Fleisch soll sich mit einer Gabel zerzupfen oder in saftige Scheiben schneiden lassen.
    2. Das Fleisch herausnehmen und die Sauce abseihen, wenn eine glattere Konsistenz gewünscht ist.
    3. Die Sauce in einem Topf einkochen, wenn sie konzentrierter sein soll.
    4. Zum Schluss gegebenenfalls ein Stück Butter unterrühren für eine rundere Sauce.
    10 min
    mittlere Hitze
    Topf

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Details

Nährwerte

Kalorien

720kcal

Eiweiß

60g

Fett

48g

Kohlenhydrate

10g

Portionsgröße

450g

Ernährung

Allergene

SojaMælk

Servieren

Serviervorschläge

  • • Mit Kartoffelpüree servieren und Sauce darübergeben.
  • • Gutes Brot zum Auftunken verwenden.

Getränke

  • • Wein: Ein runder Rotwein mit moderatem Tannin.

Beilagen

  • • Grüner Salat

Nachtisch

  • • Leichtes Obstdessert

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Abgekühlt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen. Vor dem Essen gut erhitzen.

Eingefroren

  • • Dauer: 3 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: In Portionen mit Sauce einfrieren.

Aufwärmen

  • • Topf: Langsam unter dem Deckel erwärmen und bei Bedarf etwas Wasser zugeben. (kleine Hitze)

Tipps

Vorbereitung

  • • Anbraten gibt mehr Tiefe – nicht überspringen, wenn Zeit ist.

Kochen

  • • Den Deckel zwischendurch nicht anheben.

Servieren

  • • Die Sauce zum Schluss mit Salz abschmecken – sie verändert sich beim langen Garen.

Variationen

Geschmack

  • Etwas Balsamico für zusätzliche Tiefe zugeben.

Gesünder

  • Sichtbares Fett vor dem Garen entfernen.

Methode

  • Kann auch 5 Stunden auf hoher Stufe zubereitet werden.

Toppings

  • Frischen Thymian beim Servieren.

Autor

C

Camilla

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C

Camilla