Légumes
Hitze, Schnittgröße und Zeit entscheiden, ob Gemüse bissfest oder breiig wird. Wähle die Methode nach gewünschter Textur.
Méthodes
- Comment sauter les légumes
Cut vegetables evenly, use a wide hot pan and a little fat, and cook in batches so they brown instead of steam.
- Comment rôtir les légumes
Use high heat, even pieces, a thin coat of oil and space on the tray. Combine vegetables with similar cooking times.
- Comment bouillir et cuire à la vapeur les légumes
Boil when speed and direct heat matter; steam for gentler cooking. Cut evenly and stop at croquant-tendre.