Grøntsager
Varme, snittets størrelse og tid afgør, om grønt bliver sprødt-mørt eller grødet. Vælg metode efter ønsket tekstur.
Metoder
- Sådan sauterer du grøntsager
Skær grøntsagerne ens, brug en bred varm pande og lidt fedt, og steg i små hold, så de bruner i stedet for at dampe.
- Sådan ovnsteger du grøntsager
Brug høj varme, ens stykker, et tyndt lag olie og plads på pladen. Bland grøntsager med lignende tilberedningstid.
- Sådan koger og damper du grøntsager
Kog grøntsager, når fart og direkte varme er vigtigst; damp dem for mere skånsom tilberedning. Skær ens, og stop ved sprødmør.