Grønnsaker
Varme, snittstørrelse og tid avgjør om grønnsaker blir sprø-møre eller grøtete. Velg metode etter ønsket tekstur.
Metoder
- Slik sauterer du grønnsaker
Skjær grønnsakene jevnt, bruk en bred varm panne og litt fett, og stek i omganger så de brunes i stedet for å dampes.
- Slik ovnsbaker du grønnsaker
Bruk høy varme, jevne biter, et tynt lag olje og plass på brettet. Bland grønnsaker med lignende steketid.
- Slik koker og damper du grønnsaker
Kok når fart og direkte varme er viktigst; damp for mer skånsom tilberedning. Skjær jevnt og stopp ved sprømør.