Soup
Ajo blanco – soupe froide andalouse aux amandes
Soupe froide soyeuse d'amandes, d'ail, de pain et d'huile d'olive — la réponse andalouse au gaspacho, mais blanche. Servie glacée avec du raisin ou du melon.
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75 Min. total
4 Portions
Très facile
Ingrédients
Portions
Unités
Soupe
- 200 g Amandes blanchies
- 100 g Pain blanc rassis, croûte ôtée
- 2 pièce(s) Gousses d'ail
- 1 dl Huile d'olive (vierge extra)
- 2 c. à soupe Vinaigre de xérès (ou vinaigre de vin blanc)
- 4 dl Eau glacée
- 0.5 c. à café Sel
Garniture
- 1 dl Raisins verts, coupés en deux
- 2 c. à soupe Huile d'olive
Préparation
- 1
Mixer la soupe
- Fais tremper le pain dans un peu d'eau 5 minutes. Presse-le pour l'égoutter.
- Mixe les amandes, le pain, l'ail, l'huile d'olive et le vinaigre jusqu'à obtenir une masse lisse.
- Ajoute l'eau glacée peu à peu et continue de mixer, jusqu'à obtenir une consistance homogène et fluide comme une crème légère. Ajuste le sel et le vinaigre.
10 minBlender - 2
Refroidir et servir
- Mets la soupe au froid au moins 1 heure.
- Sers glacée dans des bols avec des raisins coupés en deux et un filet d'huile d'olive.
60 min5°C
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Détails
Régime
Allergènes
Fruits à coqueGluten
Restrictions
- Contient Fruits à coque
- Contient Gluten
Conservation
Frais
- • Durée: 2 jours
- • Température: 5°C
- • Méthode: Conserve au réfrigérateur dans un récipient couvert. Remue bien avant de servir.
Auteur
N
Nordmad
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