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Croquetas au jambon – croquettes espagnoles
Snack

Croquetas au jambon – croquettes espagnoles

Croquetas crémeuses au jambon, béchamel et chapelure — l'une des tapas les plus appréciées d'Espagne. On part d'une béchamel épaisse mise au froid, qu'on façonne puis qu'on frit jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

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165 Min. total
20 Portions
Moyen

Ingrédients

Portions
Unités

  • Béchamel

    • 60 g Beurre
    • 60 g Farine de blé
    • 5 dl Lait
    • 150 g Jambon cuit, finement haché
    • 0.3 c. à café Noix de muscade, râpée
    • 0.5 c. à café Sel

  • Panure

    • 80 g Farine de blé
    • 2 pièce(s) Œufs, battus
    • 150 g Chapelure fine

  • Friture

    • 5 dl Huile neutre pour friture

Préparation

  1. 1

    Préparer la béchamel

    1. Fais fondre le beurre dans une casserole. Incorpore la farine et laisse-la cuire 2 min.
    2. Ajoute le lait petit à petit en remuant sans arrêt. Fais cuire jusqu'à une béchamel épaisse et lisse (environ 10 min).
    3. Incorpore le jambon, la noix de muscade et le sel. Verse la béchamel dans un plat peu profond et couvre d'un film directement sur la surface. Mets au froid au moins 2 heures.
    15 min
    Casserole
  2. 2

    Façonner et paner

    1. Prends des cuillerées de béchamel froide et forme des croquetas allongées (environ 5 cm).
    2. Passe-les dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure.
    15 min
    Bol
  3. 3

    Frire

    1. Chauffe l'huile à 180 °C. Fais frire les croquetas par portions 2–3 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutte-les sur du papier absorbant.
    10 min
    180°C
    Casserole

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Détails

Régime

Allergènes

GlutenMilkEgg

Restrictions

  • Contient Gluten
  • Contient milk
  • Contient egg

Conservation

Frais

  • • Durée: 1 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conserve les croquetas panées, non frites, au réfrigérateur. Fais frire juste avant de servir.

Congelé

  • • Durée: 60 jours
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Congèle les croquetas panées, non frites. Fais frire directement sorties du congélateur.

Conseils

Préparation

  • • Plus la béchamel est froide, plus les croquetas sont faciles à façonner. Tu peux la laisser une nuit au réfrigérateur.

Auteur

N

Nordmad

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Nordmad