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Escalivada – légumes catalans rôtis au four
Side Dish

Escalivada – légumes catalans rôtis au four

Poivrons, aubergines et oignons rôtis lentement au four jusqu'à devenir fumés et soyeux. Servis avec de l'huile d'olive et du bon pain — un classique catalan aux saveurs d'été profondes.

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70 Min. total
4 Portions
Très facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Légumes

    • 2 pièce(s) Poivrons rouges
    • 2 pièce(s) Aubergines
    • 2 pièce(s) Gros oignons, avec la peau
    • 4 c. à soupe Huile d'olive (vierge extra)
    • 1 c. à café Sel en flocons

Préparation

  1. 1

    Rôtir les légumes

    1. Préchauffe le four à 200 °C. Pose les poivrons, les aubergines et les oignons (entiers, avec la peau) sur une plaque.
    2. Rôtis 50–60 min. Retourne-les à mi-cuisson. Les légumes doivent être tendres, foncés et un peu affaissés.
    60 min
    200°C
    Four
  2. 2

    Peler et servir

    1. Laisse un peu refroidir les légumes. Pele et épépine les poivrons. Pele les aubergines. Pele les oignons.
    2. Déchire les légumes en larges lamelles avec les doigts et dispose-les sur un plat. Arrose d'huile d'olive et parsème de sel en flocons.
    10 min
    CouteauPlanche à découper

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Détails

Conservation

Frais

  • • Durée: 3 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Garde au réfrigérateur dans un récipient fermé avec de l'huile d'olive. Sors-la à temps pour qu'elle retrouve la température ambiante.

Conseils

Cuisson

  • • Les légumes peuvent aussi passer sur le grill — cela donne encore plus de goût fumé.

Auteur

N

Nordmad

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Nordmad