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Goulash classique à la cocotte – ragoût danois
Dinner

Goulash classique à la cocotte – ragoût danois

Goulash d'inspiration danoise en cocotte lourde : bœuf doré, paprika ouvert avec soin et long mijotage jusqu'à ce que la viande soit tendre. Un ragoût plus épais que le gulyásleves hongrois — sers avec de la purée ou du pain.

EverydayComfort foodDinnerGryderetOksekødDanish
Liste de courses
Noter:
130 Min. total
5 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Viande

    • 1000 g Bœuf pour goulash (paleron ou macreuse), en dés

  • Légumes

    • 3 pièce(s) Oignons
    • 3 gousse(s) Ail
    • 1 pièce(s) Poivron rouge

  • Liquide et matière grasse

    • 4 dl Bouillon de bœuf
    • 2 c. à soupe Huile d'olive ou beurre
    • 1 c. à soupe Concentré de tomate

  • Épices

    • 2 c. à soupe Paprika doux
    • 1 c. à café Paprika fumé (facultatif)
    • 1 c. à café Cumin
    • 2 pièce(s) Feuilles de laurier
    • 2 c. à café Sel
    • 1 c. à café Poivre noir

Préparation

  1. 1

    Dorer la viande

    1. Chauffe l'huile dans une cocotte lourde à feu moyen-vif. Dore la viande par portions pour qu'elle prenne de la couleur — ne surcharge pas la casserole.
    2. Réserve la viande dorée sur une assiette.
    15 min
    CasseroleSpatula
  2. 2

    Faire revenir les légumes et ouvrir le paprika

    1. Fais revenir les oignons et le poivron dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute l'ail et le concentré de tomate, et remue une minute.
    2. Retire la cocotte du feu. Mélange le paprika doux (et le fumé, si tu en mets) dans le gras chaud, pour qu'il ne brûle pas.
    10 min
    CasseroleCouteau
  3. 3

    Mijoter le goulash

    1. Remets la viande. Ajoute le bouillon, le cumin, le laurier, le sel et le poivre. Porte à ébullition, puis baisse à un mijotage calme sous couvercle.
    2. Laisse mijoter 90–120 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Remue de temps en temps et ajoute une louche d'eau si ça devient trop épais.
    3. Retire les feuilles de laurier. Rectifie avec sel et poivre, et laisse reposer quelques minutes avant de servir.
    90 min
    Casserole

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

420kcal

Protéines

38g

Lipides

18g

Glucides

14g

Taille de portion

350g

Régime

Restrictions

  • Contient meat

Service

Suggestions de service

  • • Sers le goulash dans des assiettes creuses, encore tiède.

Accompagnements

  • • Purée de pommes de terre

Conservation

Frais

  • • Durée: 3 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conserve couvert au frais jusqu'à 3 jours. Le goût s'améliore souvent le lendemain.

Congelé

  • • Durée: 60 jours
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Congèle en sachets portion jusqu'à 2 mois. Décongèle au frais.

Réchauffage

  • • Casserole: Réchauffe doucement en casserole en remuant. Ajoute une louche de bouillon si c'est épais.

Conseils

Préparation

  • • Coupe la viande en dés réguliers pour qu'elle soit tendre en même temps.

Cuisson

  • • Le paprika à trop haute température devient amer — ouvre-le hors du feu.

Service

  • • Sers avec de la purée de pommes de terre, des pommes de terre bouillies ou du bon pain.

Variantes

Saveur

  • Ajoute une cuillerée de crème fraîche au service pour une finition plus douce.

Méthode

  • Pour le feu de camp : voir goulash classique sur le feu. Pour un mode mains libres : voir la version slowcooker.

Auteur

N

Nordmad

Rolige opskrifter til hverdag, have og bål.

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