Side Dish
Moros y cristianos – riz aux haricots noirs cubains
Accompagnement classique de l'ouest de Cuba : haricots noirs cuits avec du riz, de l'oignon, de l'ail et du cumin. Se distingue du congrí à haricots rouges de l'Oriente.
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75 Min. total
6 Portions
Facile
Ingrédients
Portions
Unités
Ingrédients
- 250 g Haricots noirs secs, trempés
- 300 g Riz long grain
- 500 ml Eau de cuisson des haricots réservée
- 1 pièce(s) Oignon
- 3 gousse(s) Ail
- 1 pièce(s) Poivron vert
- 1 c. à café Cumin
- 1 pièce(s) Feuille de laurier
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à café Sel
Préparation
- 1
Cuire les haricots
- Cuis les haricots trempés avec la feuille de laurier jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 45–60 min s'ils sont secs ; 20 min s'ils viennent d'une boîte). Réserve environ 500 ml d'eau de cuisson.
Casserole - 2
Faire revenir le sofrito
- Fais revenir l'oignon, le poivron et l'ail dans l'huile. Ajoute le cumin.
Casserole - 3
Cuire le riz avec les haricots
- Ajoute le riz, les haricots et environ 500 ml de l'eau de cuisson réservée (environ 1½× le volume du riz). Laisse mijoter à couvert jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Casserole
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