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Patatas bravas – pommes de terre croustillantes à la sauce bravas
Side Dish

Patatas bravas – pommes de terre croustillantes à la sauce bravas

Dés de pommes de terre dorés et croustillants, nappés d'une sauce tomate chaude au paprika. Un des tapas les plus populaires d'Espagne — simple, rassasiant, facile à partager.

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45 Min. total
4 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Pommes de terre

    • 800 g Pommes de terre, coupées en dés de 2–3 cm
    • 3 c. à soupe Huile d'olive
    • 0.5 c. à café Sel

  • Sauce bravas

    • 2 c. à soupe Huile d'olive
    • 2 pièce(s) Gousses d'ail, finement hachées
    • 1 c. à soupe Paprika fumé (pimentón)
    • 0.5 c. à café Cayenne (selon le goût)
    • 400 g Tomates concassées (boîte)
    • 1 c. à café Sucre

Préparation

  1. 1

    Cuire les pommes de terre

    1. Préchauffe le four à 220 °C.
    2. Mélange les dés de pommes de terre avec l'huile d'olive et le sel sur une plaque. Cuis 25 à 30 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retourne-les à mi-cuisson.
    30 min
    220°C
    Four
  2. 2

    Préparer la sauce bravas

    1. Fais chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole. Fais revenir l'ail 1 min.
    2. Ajoute paprika fumé et cayenne, remue 30 secondes.
    3. Verse les tomates concassées et le sucre. Laisse mijoter 10 min jusqu'à épaississement. Assaisonne.
    15 min
    Poêle
  3. 3

    Servir

    1. Dispose les pommes de terre croustillantes sur un plat et nappe de sauce bravas.
    2 min

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Détails

Conservation

Frais

  • • Durée: 1 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Meilleures fraîchement préparées. La sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Conseils

Préparation

  • • Des pommes de terre à chair ferme (p. ex. à cuire au four) donnent le meilleur croustillant.

Cuisson

  • • Le four donne un croustillant régulier sans rester devant les plaques. La friture est aussi authentique, mais le four est plus simple au quotidien.

Auteur

N

Nordmad

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Nordmad